Làm Thế Nào để Nấu Thịt Thạch

2024 Tác giả: Brandon Turner | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 02:02

Một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga là thịt thạch, bạn chỉ cần nấu chín. Nhưng để món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt, bạn cần dành một chút thời gian. Đối với thịt có thạch, các bộ phận của thịt lợn và thịt bò giàu gelatin thường được sử dụng - chân và cẳng. Nhưng không có nhiều thịt trên chúng, vì vậy những miếng thịt cũng được thêm vào thịt thạch. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức cho món chân giò xào thạch và gà nguyên con, món này sẽ luôn khiến bạn thích thú với hương vị tinh tế đậm đà của nó.

Nó là cần thiết

- 1 đốt ngón tay lợn
- 1 con gà
- 1 củ hành tây vừa
- 1 củ cà rốt,
- Lá Bay - 2-3 chiếc,
- Hạt tiêu đen và hạt tiêu xay,
- 3-4 tép tỏi

Hướng dẫn

Bước 1

Chặt đôi giò heo, cắt đôi thịt gà. Rửa sạch thịt và cho vào nồi. Đổ nước vào sao cho vừa ngập mặt thịt, nấu chín.

Bước 2

Trước khi nước bắt đầu sôi, hãy vớt hết bọt thừa. Bạn làm điều này càng cẩn thận, thịt thạch của bạn sau đó sẽ càng trong suốt. Khi nước sôi, giảm nhiệt và thêm muối vào nước. Bí quyết chính của món thịt kho thạch ngon là trong quá trình nấu, nước dùng không sôi mà bị nhão, nên để lửa dưới chảo sao cho không nổi bọt trên mặt nước dùng.

Bước 3

Sau bốn giờ, thêm hạt tiêu, hành tây bóc vỏ và cà rốt thái nhỏ vào nước dùng. Để thịt sôi lăn tăn trong một tiếng rưỡi nữa. Thả lá nguyệt quế 10 phút trước khi kết thúc quy trình.

Bước 4

Lấy chảo ra khỏi nóng, cho thịt vào chao. Cắt không thật nhuyễn cho vào tô lớn, bỏ phần mỡ và da quá chín. Chú ý để lại phần thịt kho đã luộc chín mềm.

Bước 5

Rắc thịt với hạt tiêu đen mới xay và tỏi băm hoặc thái nhỏ. Trộn đều thịt và gia vị rồi đặt thịt băm vào đĩa đã chuẩn bị sẵn hoặc hộp đựng chuyên dụng cho thịt có thạch. Dưới đáy hộp, bạn có thể đặt những chiếc lá xanh và những khoanh cà rốt luộc từ nước dùng được cắt ra thành những hình ngôi sao. Đổ nước dùng qua một cái rây mịn, định kỳ làm sạch nó để tránh cặn bẩn. Đậy hộp có nắp đậy và để nguội ở nhiệt độ phòng.