Các món ăn được chế biến bằng gelatin luôn gây ngạc nhiên bởi vẻ đẹp và hương vị khác thường của chúng. Để thành công, bạn phải biết cách nuôi nó, nếu không món ăn của bạn sẽ không thành công. Hãy cùng tìm hiểu cách pha loãng gelatin ăn được đúng cách để đạt được kết quả mong muốn.
Gelatin thực phẩm là một loại bột được làm từ mô động vật và cá. Nó tự hào về thành phần của nó, vì nó có chứa collagen.
Hãy xem xét những lời khuyên cơ bản phải tuân theo để đạt được kết quả mong muốn.
Bột phải được hòa tan trong nước lạnh và để một lúc cho nở ra. Sau khi bột nở, bạn để lửa nhỏ cho tan chảy.
… Nghiêm ngặt là cần thiết. Quy tắc này rất quan trọng, nếu tỷ lệ không được quan sát, món ăn của bạn sẽ có độ sệt sệt hoặc hoàn toàn không đông.
Tỷ lệ:
- Để đạt được một món ăn "thoáng, lắc", bạn phải tuân theo tỷ lệ 20 gam trên 1 lít nước;
- để đạt được "thạch đặc", sử dụng 40-60 gam gelatin trên 1 lít nước.
Điều đáng ghi nhớ là gelatin. Trong trường hợp bạn đun quá lửa và đun sôi, thì nó chỉ đơn giản là sẽ không đặc lại.
… Không làm lạnh gelatin đã hòa tan, ví dụ, trong tủ đông. Kết quả là, bạn sẽ nhận được gelatin ở dạng tinh thể.
Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm với một cái tốt, đừng quên kiểm tra nó khi mua.
Hãy xem xét một công thức để làm gelatin cho một món tráng miệng ngọt ngào.
Chúng tôi pha loãng bột trong nước lạnh, theo tỷ lệ 1: 5 và để bột nở trong nửa giờ. Sau khi hết thời gian, chúng ta cho bột nở vào nồi cách thủy cho đến khi tan hết, không quên khuấy liên tục. Khi chuẩn bị món tráng miệng, bạn có thể sử dụng một mẹo nhỏ, hòa tan gelatin trong nước trái cây hoặc cà phê. Điều này sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho bữa ăn của bạn. Để tránh bị vón cục trong món tráng miệng, bạn cần đặt gelatin đã đun chảy vào món ăn thật ấm.
Chúng tôi pha loãng gelatin cho thạch hoặc aspic.
Để chuẩn bị gelatin cho thịt thạch (aspic), phải tuân theo tỷ lệ 1: 5. Chúng tôi sử dụng nước sôi để nguội. Để làm loãng bột, hãy để nó trong 10 phút, sau đó chúng ta cho hỗn hợp thu được vào nước dùng nóng. Công thức này phù hợp với gelatin ăn liền.
Để pha loãng gelatin thông thường, bạn cần pha loãng bột theo tỷ lệ ghi trên bao bì. Sau khi pha loãng bột trong nước, để 30 phút cho bột nở ra là tốt nhất. Đun chảy gelatin trong nồi cách thủy, sau đó cho vào nước dùng và đun sôi.
