Lưỡi lợn là một bộ phận nội tạng. Mặc dù xét về đặc tính dinh dưỡng và mùi vị, nó chỉ đứng sau thịt loại một. Lưỡi heo chứa toàn bộ phức hợp vitamin (E, PP và nhóm B), cũng như sắt, canxi, phốt pho, kali và natri. Vì vậy, nên đưa các món ăn từ lưỡi heo vào khẩu phần ăn của người già, trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.
Công thức salad "ngẫu hứng"
Để chuẩn bị món salad "Ngẫu hứng" nguyên bản với lưỡi heo, bạn cần thực hiện:
- 1 cái lưỡi heo luộc chín;
- 200 g nấm hương tươi;
- 1 củ khoai tây luộc;
- 1 củ cà rốt luộc chín;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 2 muỗng canh. l. bạch hoa;
- 2 quả trứng luộc chín;
- 150 g pho mát (Nga, Poshekhonsky hoặc Hà Lan);
- mayonaise;
- dầu thực vật;
- rau xanh;
- tiêu;
- Muối.
Lau thật sạch nấm bằng khăn ẩm hoặc khăn ăn, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và ướp muối, chiên trong chảo với dầu thực vật.
Cắt tất cả các thành phần khác thành khối vuông nhỏ hoặc dải mỏng. Bào pho mát trên máy xay thô. Lấy một đĩa phẳng lớn và để lại một chỗ ở chính giữa, đặt các thực phẩm đã chuẩn bị vào một vòng tròn theo các phiến riêng biệt: lưỡi luộc, cà rốt, khoai tây và trứng, nấm chiên, pho mát.
Một tính năng cay của "Ngẫu hứng" là mỗi khách tại bàn có thể làm món salad từ các nguyên liệu được đề xuất theo ý thích của họ.
Đặt dưa chuột vào giữa đĩa và đổ sốt mayonnaise vào phần giữa còn lại của chiếc đĩa. Muối và hạt tiêu cho món salad được chế biến theo cách này, trang trí với nụ bạch hoa và các loại rau thơm thái nhỏ.
Cách làm món Salad Macedonian Lưỡi heo
Để chuẩn bị món salad Macedonian, bạn sẽ cần:
- 200 g lưỡi lợn;
- 200 g thịt gà phi lê;
- 200 g thịt nguội;
- 300 g nấm hương;
- 50 ml dầu thực vật;
- 30 g mù tạt;
- 20 ml giấm;
- tiêu đen;
- Muối.
Lưỡi heo được nấu từ 1, 5 đến 3 giờ. Nó phụ thuộc vào độ tuổi của ngôn ngữ. Sau khi nấu chín, nó phải được bóc vỏ. Để làm được điều này, lưỡi mới nấu phải được đặt vào nước lạnh, sau đó có thể dễ dàng loại bỏ lớp màng.
Luộc riêng gà phi lê, lưỡi heo và nấm. Sau đó cho vào tủ lạnh, lột lưỡi và cắt mọi thứ thành các dải mỏng. Thêm thịt nguội băm nhỏ, tiêu, muối và trộn đều.
Làm nước sốt. Để thực hiện, bạn trộn dầu thực vật với giấm và mù tạt đã chuẩn bị. Đặt salad vào một bát salad sâu và rưới nước sốt lên.
Công thức salad tưởng tượng
Để làm món salad Ảo, một trong những nguyên liệu là lưỡi heo, bạn sẽ cần:
- 500 g lưỡi heo luộc chín;
- 300 g rau cần tây;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. l. dấm hoa quả;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- 300 g khoai tây non;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 2 quả dưa chuột muối chua;
- 100 g pho mát cứng;
- 50 g mầm củ cải;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Gọt vỏ cần tây và cắt thành các dải mỏng. Kết hợp dầu thực vật, giấm trái cây, đường cát và một ít muối. Sau đó đổ cần tây đã chuẩn bị vào cùng với hỗn hợp thu được và để ủ trong nửa giờ. Sau đó, gấp nó qua một cái rây.
Nếu muốn, trong món gỏi "Ảo", có thể thay lưỡi heo bằng lưỡi bò.
Luộc chín khoai tây non, để nguội, gọt vỏ và cắt thành sợi. Cắt lưỡi lợn, dưa chuột tươi và dưa chuột muối thành các dải giống nhau, và bào pho mát trên một máy xay thô.
Sau đó khuấy đều lưỡi, khoai tây, dưa chuột và cần tây trong một cái bát sâu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, đảo đều rồi cho vào bát salad. Rắc phô mai bào và mầm củ cải non lên trên.
