Từ lâu, ở nhiều nước, tai lợn đã được coi là một món ăn tinh tế rất quý giá. Và điều này không chỉ áp dụng cho các nước châu Á, mà còn cho cả châu Âu. Nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món ăn lạ miệng, thì bạn có thể áp dụng một số công thức phổ biến để làm gỏi tai heo.
Tai heo hợp với bất kỳ thực phẩm nào (nấm, rau thơm, rau tươi, các loại thịt khác), do đó, rất nhiều món ăn được chế biến từ sản phẩm này không thể phù hợp với sách dạy nấu ăn. Tai heo được dùng sống, ngâm chua, rán, luộc, hấp, hun khói dưới nhiều loại nước chấm khác nhau.
Thông thường, các món salad lành mạnh, bổ dưỡng nhưng ít calo được chế biến từ sản phẩm này. Trong ẩm thực của các nước châu Á, người ta tin rằng không nên có quá 4 thành phần trong món salad như vậy, và quan trọng nhất trong các thành phần này là tai heo.
Ngon nhất là các món gỏi làm từ tai heo ngâm chua. Nhưng nếu chỉ có tai heo sống thì cũng có thể dùng để nấu, nhưng trước tiên sản phẩm này phải được rửa thật sạch, sau đó bóc vỏ và nấu cho chín hẳn trong khoảng một giờ.
Nộm tai heo được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng, chỉ trong vài phút. Dưới đây là các công thức nấu ăn phổ biến nhất.
Salad Hàn Quốc với rau tươi và tai heo ngâm chua
Để chế biến món nộm rau tai chua, bạn cần có những thành phần sau:
- một quả dưa chuột tươi lớn;
- tai ngâm (360 g);
- mayonaise;
- một quả ớt chuông cỡ vừa.
Cắt tai đã ướp thành những sợi thật mỏng, sau đó cũng cắt ớt chuông ngọt đã bóc vỏ. Cắt thành các dải nhỏ và dưa chuột lớn tươi. Cho tai và rau đã ngâm chua cắt nhỏ vào bát salad nhỏ, trộn với sốt mayonnaise, trang trí với các nhánh rau thơm và một chút vừng rang nếu muốn.
Salad tai heo ép tỏi
Để chế biến món nộm tỏi với tai luộc, bạn cần có những thành phần sau:
- tép tỏi bóc vỏ;
- hạt mè (2 muỗng cà phê);
- giấm gạo đậm (1 muỗng canh);
- tai heo luộc chín ép (sáu lát);
- 2 quả ớt cay;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- nước tương nhạt (2 muỗng canh);
- dầu mè (1 muỗng cà phê).
Chiên hạt mè trên chảo không dầu cho đến khi chín vàng. Ép tai rồi xắt dưa chuột thành từng sợi mỏng, cho vào bát salad vuông, rưới nước xốt lên trên, thêm tỏi đập dập, rắc ớt cay và vừng rang lên trên.
