Pate gan heo là món ăn sáng, ăn nhẹ hay bữa tối thịnh soạn, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Công thức làm pate thịt heo khá đơn giản và không tốn kém, có thể bảo quản trong tủ lạnh đến cả tuần.
Tất cả về pate gan
Pa-tê gan được trang trí đẹp mắt, chứa nhiều thành phần vừa miệng, có hương vị tinh tế và mang hơi hướng lễ hội. Để pate đồng nhất và ngon, nên ngâm gan trong sữa trước khi nấu, sẽ loại bỏ được mùi vị đặc trưng và tạo độ mềm. Pate gan heo có thể được sử dụng ở bất cứ đâu - phết lên bánh kếp, nhồi trứng, nướng trong lò với bánh mì, hoặc làm bánh mì sandwich làm sẵn.
Một số đầu bếp thêm nước ép nho, kem chua hoặc rượu trắng vào pate thịt lợn, và nghiền trứng luộc với gia vị và các thành phần khác.
Rất dễ dàng để lựa chọn và chuẩn bị các sản phẩm cho pate thịt heo - khi mua gan đông lạnh, hãy chú ý đến thời gian sản xuất và bảo quản. Ngoài ra, nó không nên quá tối, vì điều này cho thấy gan bị nhiễm độc. Chọn sản phẩm được lấy từ lợn non - chúng có mùi ngọt, không bị nhão và vị không có tạp chất cụ thể.
Nếu bạn mua gan động vật già, ngâm gan trong sữa hoặc ngâm gan trong nước sôi vài phút sẽ giúp gan mềm hơn. Đừng quên loại bỏ các ống mật và tĩnh mạch có thể làm hỏng món ăn vĩnh viễn.
Công thức pate thịt heo tự làm
Để làm pate thịt heo, hãy:
- 900 gram gan heo;
- 200 gam mỡ lợn tươi;
- 2-3 củ cà rốt;
- 3-4 củ hành tây;
- 100 gram bơ;
- nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu đen vừa ăn.
Ngâm gan trong nước trong hai giờ, thay nước nhiều lần trong quá trình này. Cắt thịt xông khói thành những khối vuông lớn và chiên nó cho đến khi nổ giòn. Gan ngâm rửa sạch, lọc bỏ màng, thái miếng nhỏ. Rán chúng trong chất béo từ mỡ lợn đến protein đông lại và đặt trên đĩa.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành khối vuông vừa phải và xào cùng chảo. Cho gan và bánh quy vào chiên, muối mọi thứ, sau đó thêm nhục đậu khấu, hạt tiêu và đảo đều các nguyên liệu. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó để nguội và chuyển khối lượng qua máy xay thịt ba lần.
Để tạo cho pate một hương vị đặc biệt và các nốt hương hấp dẫn, người ta đã thêm hạt nhục đậu khấu vào đó.
Trải một tờ giấy ăn và phết một lớp bơ mỏng lên trên. Đặt pate vào giữa và cuộn xúc xích ra khỏi giấy. Ghim chặt các mép giấy rồi cho xúc xích vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Cắt pate thành từng phần, trang trí với một miếng bơ và cho ra đĩa.
