Thịt lợn nấu chín với gia vị và bia đen là niềm tự hào của ẩm thực Séc. Món ăn hóa ra rất ngon, mềm và đậm đà và rất phù hợp cho một công ty lớn.
Nó là cần thiết
-
- đầu gối lợn;
- nước - 1 ly;
- hành tây - 2 miếng;
- mù tạt - 50 gram;
- hạt tiêu đen - 1 thìa cà phê;
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
- tiêu đen xay - 1 nhúm;
- ớt bột ngọt - ½ thìa cà phê;
- thì là - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - ½ cốc;
- bia đen - 300 ml;
- tỏi - 5 tép.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu gối heo rửa thật sạch, ngâm nước lạnh 1 - 2 tiếng và chà kỹ. Dùng một con dao sắc cắt ngang da của đầu gối heo với độ sâu khoảng 2 cm.
Bước 2
Nghiền thật nhuyễn hạt tiêu, thìa là và tỏi, trộn với muối, mù tạt, ớt bột ngọt và dùng hỗn hợp này chà xát khắp đầu gối với hỗn hợp này.
Bước 3
Cho đầu gối vào đĩa đã thoa dầu thực vật, phủ một nửa hành tím băm nhỏ lên trên, thêm tiêu xay, lá nguyệt quế và một ít hạt caraway. Đổ bia đen lên trên tất cả mọi thứ và dùng giấy bạc bọc chặt hình dạng trên.
Bước 4
Cho phần đầu gối đã chuẩn bị vào nướng vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180-200 độ và nướng trong 1, 5-2 tiếng.
Bước 5
Sau thời gian này, cẩn thận mở giấy bạc và thêm một ít nước nếu cần.
Bước 6
Khi thịt mềm, lấy giấy bạc ra và cho đầu gối vào nướng cho đến khi giòn.
Bước 7
Đặt đầu gối đã nấu chín lên đĩa, phục vụ theo kiểu truyền thống với mù tạt và cải ngựa bào.
Bước 8
Có một cách tuyệt vời khác để chế biến đầu gối lợn, rất nổi tiếng trong ẩm thực Séc: Chuẩn bị đầu gối: rửa sạch, ngâm và cạo. Đun sôi nước, muối, cho lá nguyệt quế, hạt caraway, hạt tiêu đen (xay và đậu Hà Lan) và một vài củ hành tây vào. Nhúng đầu gối vào nước luộc thịt và nấu cho đến khi chín trong khoảng 1,5-2 giờ. Khi thịt bắt đầu rút xương, cho đầu gối vào khuôn thật cẩn thận, trước đó đã bôi mỡ hỗn hợp mù tạt, 1 thìa dầu thực vật, ớt bột ngọt, tỏi đập dập, hạt mắc ca và hạt tiêu rồi nướng trong lò đã được làm nóng sẵn. 180-200 độ cho đến khi vàng nâu …
Bước 9
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với mù tạt, cải ngựa, ớt cay hoặc dưa cải bắp.
