Bánh cá có thể được làm từ cá rô pike, cá hồi, cá tuyết, cá pike hoặc cá da trơn - có rất nhiều lựa chọn. Một số bà nội trợ từ chối pike, vì họ tin rằng cốt lết từ nó sẽ khô, nhưng đây là một sự ảo tưởng. Bạn chỉ cần làm theo một số quy tắc để làm cho cốt lết ngon và rất ngon.
Cá băm nhỏ rất nhanh hỏng, vì vậy bạn cần nấu cốt lết từ nó thật nhanh, cho thịt băm vào tủ lạnh khi không cần dùng đến. Bạn không thể để thịt băm lâu trong không khí trong lành - điều này áp dụng cho trường hợp bạn nấu cốt lết trong nước hoặc tự nhiên.
Bánh cá Pike sẽ trở nên ngon ngọt với một điều kiện - bạn nhất định phải thêm mỡ lợn vào. Trong một số trường hợp, một lượng nhỏ thịt lợn béo được sử dụng như một chất phụ gia - hương vị của món ăn trong trường hợp này có chút thay đổi, nhưng không phải vì thế mà tệ hơn. Nếu bạn không có mỡ lợn hoặc thịt lợn béo trên tay, bạn có thể sử dụng bơ chất lượng tốt.
Công thức làm bánh cá Pike thường bao gồm cà rốt, sữa, khoai tây hoặc bánh mì làm nguyên liệu để làm nước ép thịt băm. Cà rốt hoặc khoai tây được nghiền mịn trước khi cho vào thịt băm, nhưng bạn cần nhớ rằng những loại rau này có thể làm cho cốt lết có vị hơi ngọt, vì vậy chúng được sử dụng riêng theo yêu cầu của chuyên gia ẩm thực. Bánh mì được thêm vào cốt lết theo tỷ lệ 500 g thịt và 100-150 g bánh mì, và sữa hoặc nước với một lượng đủ để ngâm bánh mì. Bánh mì thường được thay thế bằng vụn bánh mì hoặc bột báng.
Pike cốt lết có thể được ướp gia vị với các loại rau thơm xắt nhỏ, ớt hoặc các loại thảo mộc khô, nhưng lượng gia vị và gia vị nên ở mức tối thiểu, nếu không bạn có thể làm gián đoạn hương vị của cá.
Để tránh phần cốt lết bị mất nước khi chiên, bạn nên tẩm bột. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng bánh quy giòn hoặc cám.
