Moussaka là một loại thịt hầm được phát minh ở Hy Lạp. Theo truyền thống, một món bánh phồng được chế biến với thịt băm ngon ngọt - thịt cừu hoặc thịt bò, cà chua ngọt và rau, được tẩm ướp gia vị. Cà tím là phải có trong tiếng Hy Lạp moussaka. Phần còn lại của các loại rau có thể là bất cứ thứ gì - khoai tây, hành tây, bí xanh và thậm chí cả đậu xanh hoặc bắp cải trắng.
Nó là cần thiết
- - cà tím - 2 cái;
- - dầu ô liu - 100 ml;
- - khoai tây - 100 g;
- - hẹ tây - 2 chiếc;
- - Hạt tiêu Bungari - 2 hạt;
- - thịt bò băm - 300 g;
- - cà chua tươi - 4 chiếc;
- - mùi tây - 1 bó;
- - pho mát dê (cứng) - 300 g;
- - muối vừa ăn.
- Đối với lớp kem:
- - sữa - 300 ml;
- - nhục đậu khấu - 3 g;
- - bơ - 30 g;
- - bột mì (loại cao cấp) - 1, 5 muỗng canh;
- - trứng gà - 2 cái;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt cà tím thành từng lát mỏng và rưới dầu ô liu lên. Rắc muối và để trong 20 phút để loại bỏ độ ẩm và vị đắng. Luộc khoai tây, gọt vỏ và đặt chúng thành những vòng tròn giống hệt với cà tím.
Bước 2
Nấu sốt kem moussaka. Trong một cái chảo, đun nóng sữa với một nhúm nhục đậu khấu. Đun chảy bơ trong chảo và cho bột mì vào. Khuấy cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào sữa đã hâm nóng, khuấy đều cho đến khi sệt lại rồi bắc ra khỏi bếp. Để nguội một chút và thêm hai lòng đỏ gà.
Bước 3
Đun nóng hành tím trong dầu ô liu, cho thịt bò xay vào đảo đều. Khi nước thịt đã bay hơi, nêm muối vừa ăn rồi vớt thịt băm ra khỏi bếp.
Chiên ớt chuông trong một chảo khác. Đối với cà chua tươi, bạn bỏ cuống và cắt cà chua thành từng lát. Thêm cà chua xắt nhỏ vào ớt chuông. Chiên, tắt bếp và thêm mùi tây thái nhỏ. Muối vừa ăn, khuấy tan.
Dùng khăn giấy thấm lên cà tím để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Chiên dầu thực vật cả hai mặt.
Bước 4
Chúng tôi tạo thành một moussaka. Xếp khoai ở lớp đầu tiên vào khuôn và rắc phô mai bào lên. Sau đó lại cho cà tím và phô mai vào. Xếp thịt băm và rau xào lên trên. Lớp cuối cùng là khoai tây. Đổ đều toàn bộ món ăn với nước sốt kem và rắc phô mai lên trên.
Chúng tôi gửi moussaka đi nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
