Cách Nấu Món ăn Kyrgyzstan "Ala-Too"

2024 Tác giả: Brandon Turner | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 02:02

"Ala-Too" được dịch sang tiếng Nga là "những ngọn núi phủ tuyết". Tên này được đặt cho một dãy núi ở Kyrgyzstan, một tạp chí văn học và một món ăn quốc gia. Trên thực tế, đây là những miếng chả tẩm bột nhồi trứng và bơ xanh.

Nó là cần thiết

- 300 gram thịt cừu non;
- 300 gram thịt bò hoặc thịt bê;
- một củ hành tây lớn;
- ba nhánh tỏi;
- chín quả trứng gà;
- 120 gram bơ;
- 2-3 nhánh mùi tây tươi;
- nửa thìa ớt bột xay;
- vụn bánh mì (không có chất phụ gia);
- 2 muỗng canh. 10-15% kem;
- muối (để nếm);
- đen và / hoặc tất cả (để nếm);
- dầu hướng dương để chiên

Hướng dẫn

Bước 1

Rửa sạch thịt cừu và thịt bò, loại bỏ màng, gân, phần xương còn sót lại. Đảm bảo kiểm tra xem các hạch bạch huyết đã được loại bỏ khỏi thịt cừu chưa; nếu không được thực hiện ở trang trại, hãy cẩn thận cắt chúng ra. Để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2

Bóc vỏ hành tây, cắt thành nhiều khúc.

Bước 3

Cho thịt và hành qua máy xay thịt. Cho lòng đỏ từ hai quả trứng, ớt bột vào thịt băm, muối tiêu, trộn đều. Cho qua máy xay thịt một lần nữa, đậy bằng màng chống dính và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Bước 4

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và đặt lên bàn.

Bước 5

Rửa sáu quả trứng và luộc trong năm phút. Thoáng mát, sạch sẽ.

Bước 6

Rửa thật sạch rau ngót, bỏ lá úa, lau khô. Bóc vỏ tỏi. Băm nhuyễn tỏi càng tốt. Thêm bơ đã làm mềm và khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu xanh lá cây đồng nhất.

Bước 7

Lần lượt cắt đôi quả trứng, lấy lòng đỏ (có thể dùng để nấu các món khác). Đổ đầy dầu xanh vào mỗi nửa và lót ngược lại.

Bước 8

Lấy thịt xay ra khỏi tủ lạnh, đảo đều một lần nữa. Lấy một phần nhất định, vừa đủ để nấu một cốt lết, nghiền nhỏ. Đặt một quả trứng vào giữa và tạo thành một quả bóng. Độ dày của thịt băm xung quanh trứng nên khoảng một cm. Thực hiện các phần còn lại của miếng thịt theo cách tương tự.