Borsch là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, Ukraina và Belarus, và ở các quốc gia khác nhau, nó được chế biến theo cách riêng. Có rất nhiều công thức nấu ăn được biết đến cho món súp ngon này, và hàm lượng calo của mỗi phần không chỉ phụ thuộc vào thành phần - công nghệ nấu ăn đóng một vai trò quan trọng.
Borscht: ngon và nhiều calo
Borscht được nhiều bà nội trợ chế biến, và thường thì công thức cổ điển sẽ trở nên riêng biệt theo thời gian - món súp dần dần "điều chỉnh" theo khẩu vị và khả năng của một gia đình cụ thể.
Món có hàm lượng calo cao nhất là món bò kho cổ điển của Ukraine với bánh rán. Và điều này đúng, bởi vì để chuẩn bị nó thường được đề nghị sử dụng các sản phẩm ngon, nhưng khá "nặng" - thịt bò hoặc nước luộc thịt lợn đậm đà, thịt xông khói, bột và sữa cho bánh rán, đôi khi là đậu. Nên hầm trước các loại rau cho loại borscht này hoặc thậm chí chiên trong dầu, và thêm kem chua vào món ăn đã hoàn thành. Kết quả là một món súp rất ngon, tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của nó có thể cao kỷ lục, đạt 300-350 Kcal trên 100 gam thành phẩm.
Ít calo hơn đáng kể trong borscht nấu trong nước luộc gà. Giá trị dinh dưỡng của món ăn thành phẩm, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của thịt và nước dùng, do đó, có thể dao động từ 100-150 kcal. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại gia cầm đều thích hợp để giảm hàm lượng calo - borscht nấu từ ngỗng có hàm lượng calo cao không kém so với thịt lợn và thịt bò.
Làm thế nào để giảm giá trị dinh dưỡng của borscht
Đối với những người theo dáng người và chọn ít thực phẩm ăn kiêng nhất, bạn có thể khuyên dùng borscht nạc, đun sôi trong nước. Trong món súp như vậy, hàm lượng calo thường là 50-70 kcal trên 100 gam sản phẩm. Không nên xào trước các loại rau củ - bằng cách này bạn có thể giảm đáng kể hàm lượng chất béo và do đó hàm lượng calo.
Ngoài những lợi ích cho hình thể, borscht chay còn rất hữu ích cho nhiều loại bệnh. Đặc biệt, nó được khuyến khích cho những bệnh nhân có mức cholesterol cao và các bệnh liên quan (xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành, vv). Nước luộc rau được cơ thể hấp thụ tốt, và các vitamin được bảo tồn trong đó chắc chắn hữu ích cho hầu hết mọi người.
Khi tính toán hàm lượng calo của món borscht đã hoàn thành, điều quan trọng là phải tính đến khẩu phần của món ăn. Nếu bà chủ nấu bánh rán từ bột mì chất lượng cao nhất và sữa cho borscht, giá trị dinh dưỡng sẽ tăng lên tương ứng. Đối với những người muốn giảm lượng calo, tốt nhất là bỏ qua thực phẩm bổ sung thơm ngon. Thay vì kem chua béo, 100 gram trong đó có từ 150 đến 250 kcal, bạn có thể sử dụng sữa chua tự nhiên.
Bạn không nên lạm dụng sốt mayonnaise, cả mua và tự làm - ngay cả một thìa nước sốt ngon nhưng không phải là tốt cho sức khỏe này cũng có thể làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của borscht. Sẽ tốt hơn nếu bạn làm phong phú thêm hương vị của món súp làm sẵn với sự giúp đỡ của các loại rau thơm và gia vị tươi thái nhỏ.
