Rau bina rất giàu vitamin và khoáng chất. Đủ để nói rằng về lượng carotene, nó chỉ đứng sau cà rốt, và các vitamin quan trọng được chứa trong nó ở dạng có thể chịu được nhiệt độ. Hãy cùng chuẩn bị một món ăn cải bó xôi kiểu Ý thịnh soạn và đầy hương vị sẽ hấp dẫn không chỉ những người ăn chay.
Thành phần:
- 600 g lá rau bina tươi (hoặc rau bina đông lạnh - khoảng 300 g);
- 150 g ricotta (hoặc pho mát làm từ sữa tươi ít béo);
- 100 g parmesan xay nhuyễn;
- 1 lòng đỏ và 2 quả trứng nguyên quả;
- 120 g bơ;
- 1 củ hành tây vừa
- tiêu đen xay;
- nhục đậu khấu;
- Muối;
- 200 g bột mì.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ rau bina, rửa sạch và không sấy khô, đun lửa vừa trong một cái chảo đậy nắp cho đến khi nó hơi mềm. Đặt lá để nguội.
- Vò lá nguội và thái nhỏ. Đun chảy một ít (khoảng 30 g) bơ và chiên ở lửa vừa cho đến khi lá trở nên trong suốt. Khuấy đều, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
- Nghiền ricotta thật kỹ và cho vào rau bina. Thêm một nửa pho mát Parmesan bào, trứng, lòng đỏ trứng, gia vị, một chút muối. Đổ bột mì vào hỗn hợp, khuấy từ từ. Trộn đều hỗn hợp bột thu được bằng máy trộn hoặc trong máy xay sinh tố để có được một khối đồng nhất.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đun sôi ít nhất 3 lít nước trong một cái chảo lớn, thêm một chút muối. Sử dụng một vài thìa cà phê, tạo hình bánh bao từ bột và nhẹ nhàng đổ chúng vào nước sôi. Đun lửa nhỏ, không đậy nắp nồi cho đến khi nổi hết bánh.
- Dùng thìa có rãnh lấy bánh bao ra khỏi chảo, để ráo nước và nhẹ nhàng chuyển sang khuôn đã bôi mỡ. Đun chảy phần bơ còn lại và đổ lên bánh bao.
- Rắc phần còn lại của Parmesan bào lên trên. Cho đĩa vào lò nướng khoảng 5-7 phút cho đến khi phô mai chảy đều và thành sợi.
Dùng nóng như một món ăn riêng. Một bổ sung tốt sẽ là rượu vang trắng khô truyền thống của Ý Pinot Bianco.
