Bìm bịp là món ăn khoái khẩu của mọi người, ngon và thơm. Nó thường được làm bằng rau tươi. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị của nó vào mùa đông, bạn có thể chuẩn bị một lớp băng ngay bây giờ.
Để chuẩn bị nước xốt rau cho borscht (khoảng 8-9 lít nước xốt):
- Bắp cải trắng ("Kolobok" và các loại khác phù hợp) - 3 kg
- Củ cải đường - 1,5 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Cà chua (chín, đỏ) - 1 kg
- Hành tây - nửa kg
- Tương cà chua / sốt cà chua - 3 muỗng canh
- Dầu hướng dương - khoảng 0,5 lít
- Muối ăn - 3 muỗng canh
- Giấm 70% - 2 muỗng cà phê
Sự chuẩn bị:
1. Sơ chế các loại rau: rửa sạch củ cải, cà rốt, cà chua. Bóc vỏ hành tây và củ cải đường.
2. Cắt nhỏ bắp cải. Cắt hành tây và cà chua thành những miếng vuông nhỏ (khoảng 0,6x0,6 cm). Bào củ cải và cà rốt trên một máy xay thô (nếu muốn, bạn có thể cắt thành các dải nhỏ).
3. Đổ dầu thực vật vào một cái chảo lớn (bạn có thể dùng nó trong một cái vạc).
4. Thêm rau cắt nhỏ, muối và tương cà chua vào dầu.
5. Khuấy đều hỗn hợp rau củ.
6. Đun rau trên lửa vừa, khuấy thường xuyên.
7. Thời gian nấu - khoảng một giờ rưỡi.
8. Khi kết thúc quá trình hầm, thêm giấm vào rau, đảo đều và đun nhỏ lửa thêm một chút.
9. Sắp xếp băng nóng vào các lọ đã tiệt trùng (có thể dùng lọ có thể tích 0, 5 hoặc 0, 7 lít) và cuộn lại.
10. Làm nguội lọ ở nơi tối, sau khi lật úp lọ và đậy nắp lại.
Nước sốt này tiết kiệm rất nhiều thời gian và cho phép bạn nấu món borscht ngon, ngay cả khi bạn không có củ cải hoặc bắp cải trong tay vào mùa đông.
