Trong nấu ăn, có rất nhiều lựa chọn để làm julienne. Món ăn thông thường này được chế biến từ thịt, nội tạng, cá, hải sản, v.v. Tuy nhiên, công thức nổi tiếng nhất là việc chuẩn bị julienne gia cầm. Thịt gà thường được sử dụng, nhưng gà tây hoặc vịt cũng ngon không kém.
Nó là cần thiết
- - thịt gia cầm - 300 g;
- - bơ - 40 g;
- - pho mát - 50 g;
- - nấm - 100 g;
- - muối vừa ăn.
- Cho nước sốt:
- - kem chua - 0,5 kg;
- - bơ - 25 g;
- - lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
- - bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - muối, tiêu đen - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức dành cho 2-3 phần ăn. Để thu được khối lượng sản phẩm lớn hơn, người ta tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ.
Bước 2
Luộc gia cầm cho đến khi mềm, cắt thành từng lát nhỏ. Gà, gà tây, vịt rất thích hợp để nấu ăn.
Bước 3
Nên sử dụng nấm có champignons hoặc porcini. Càng tươi càng tốt. Chúng nên được luộc chín, thái nhỏ. Kết hợp thịt gia cầm và nấm băm nhỏ. Khuấy đều thành phần, muối và hạt tiêu.
Bước 4
Tiếp theo, bạn cần nấu nước sốt kem chua. Đun sôi kem chua trong nồi, sau đó cho bột mì đã trộn với bơ chưa tráng vào. Khuấy liên tục, đun sôi trong 5-7 phút. Lọc nước sốt đã hoàn thành, cho muối và xay. Nếu muốn, bạn có thể thêm lòng đỏ đã giã nhỏ vào.
Bước 5
Bào pho mát. Sau đó cho một lượng tương đương hỗn hợp nấm và thịt gà vào một chiếc đĩa đặc biệt dành cho julienne (cocotte). Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên đĩa, rắc bơ đun chảy trước, rắc phô mai bào.
Bước 6
Đặt cocottes với julienne vào lò và nướng trong 20 phút. Nên phục vụ món ăn nóng ngay sau khi nấu.
