Thông thường, trẻ nhỏ đi học mẫu giáo yêu cầu mẹ nấu ở nhà những món ăn giống như chúng được cho ăn ở nhà trẻ. Thông thường đây là pho mát nhỏ và khoai tây hầm, trứng tráng, cốt lết và tất nhiên là borscht. Người lớn cũng vậy, sẽ không từ chối nếm thử những món ăn này, đưa họ trở về tuổi thơ vô tư.
Borscht như ở trường mẫu giáo - thành phần
Loại borscht này có màu sắc đậm đà, hương vị tuyệt hảo và hương thơm khó quên. Không có mỡ thừa và rất nhiều chất dinh dưỡng trong đó. Borscht đỏ mẫu giáo được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- 2 lít nước, - 2 củ cải đường vừa, - 1 củ cà rốt lớn, - 600 g thịt bò nạc, - 2 củ khoai tây vừa và 1 củ khoai tây nhỏ, - một mớ thì là và nửa mớ rau mùi tây, - một củ hành tây nhỏ, - dầu thực vật, - lavrushka, - tiêu, - Muối, - giấm (nước chanh), - 2 nhánh tỏi, - kem chua để phục vụ.
Nấu ăn borscht
Đầu tiên, nhúng nguyên miếng thịt đã rửa sạch vào nước lạnh, không cắt miếng. Khi nước sôi, cẩn thận vớt bọt tạo thành, giảm nhiệt, thêm muối, gia vị (lavrushka và allspice) và một củ hành đã bóc vỏ. Nước dùng với các loại gia vị nên được nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
Sau đó, nước dùng phải được lọc (bỏ gia vị và hành) và trở lại lửa cùng với thịt, thêm nước vào ban đầu hai lít. Khi nước dùng sôi, cho toàn bộ củ cải đã bóc vỏ vào nước dùng. Trong khi luộc củ cải (40 phút), bạn cần gọt vỏ khoai tây, cà rốt, tỏi, rửa sạch các loại rau thơm và đặt trên một chiếc khăn ăn để lau khô.
Cắt nhuyễn hai củ khoai tây vừa. Một ít vẫn còn nguyên vẹn. Bào cà rốt thô và đun một chút trong chảo, thêm một thìa dầu hướng dương. Nửa giờ sau khi củ cải bắt đầu chín, nhúng một củ khoai tây nhỏ vào nồi nước.
Sau 40 phút, lấy củ cải ra, để nguội và bào mỏng. Đun nhỏ lửa một chút trong chảo với cà rốt. Buộc nửa bó thì là bằng sợi chỉ để không bị rụng. Cắt nhuyễn phần còn lại của rau xanh. Lấy thịt ra khỏi nước dùng. Nhúng khoai tây cắt nhỏ, củ cải hầm và cà rốt (trước đó đã rưới giấm hoặc nước cốt chanh) và thì là vào nước dùng. Nấu trong 20 phút.
Sau đó, lấy thì là và cả củ khoai tây. Nghiền nó bằng lòng hoặc thìa và nhúng lại vào nước sôi. Cắt nhỏ thịt và nhúng vào nồi. Hãy để nó sôi. Tắt lửa. Cho các loại rau thơm đã băm nhỏ và tỏi đập dập vào chảo. Thêm muối nếu cần thiết. Khuấy đều, đậy nắp trong hai phút, sau đó mở nắp và không đậy nắp cho đến khi borsch nguội để giữ được màu đậm đà. Borscht được phục vụ với kem chua. Để qua đêm trong tủ lạnh, hôm sau hâm nóng lại, ăn còn ngon hơn mới pha.
