Trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy vô số loại ngũ cốc, và các chuyên gia dinh dưỡng không ngừng nói về lợi ích của ngũ cốc. Làm thế nào để không bị lạc trong sự đa dạng như vậy và tận hưởng hương vị dễ chịu của sản phẩm quý giá này?
Hướng dẫn
Bước 1
Groats thu được bằng cách chế biến đặc biệt các loại ngũ cốc khác nhau. Lúa mì được sử dụng để sản xuất bột báng, từ yến mạch - yến mạch và vảy yến mạch, kê - kê, kiều mạch - kiều mạch, và lúa mạch - lúa mạch và ngọc trai. Ngũ cốc còn nguyên hạt, nghiền nát hoặc ép thành dạng mảnh. Nhưng ngay cả khi bạn là một đầu bếp nhà hàng, nếu ngũ cốc kém chất lượng, thì món ăn từ đó sẽ biến thành vị đắng và khó chịu. Do đó, hãy cẩn thận khi lựa chọn ngũ cốc.
Bước 2
Nếu bạn mua ngũ cốc đóng gói sẵn, bước đầu tiên là kiểm tra tính toàn vẹn của gói. Tiếp theo, hãy chú ý đến ngày hết hạn. Cốm càng “già” thì khi nấu lên sẽ càng có vị đắng. Lắc gói. Ngũ cốc không được dính, nếu không nó cho thấy sự hiện diện của sâu bướm thực phẩm trong đó. Ngũ cốc không được chứa nhiều tạp chất.
Bước 3
Màu sắc của sản phẩm rất quan trọng. Bột báng có màu trắng hoặc kem, bột yến mạch có màu vàng xám, hạt kê cao cấp có màu vàng tươi. Kiều mạch có màu be với một chút màu vàng. Kiều mạch này là hữu ích nhất. Và nếu nó có màu nâu, tức là cốm đã được xử lý nhiệt.
Bước 4
Việc lựa chọn gạo phức tạp hơn nhiều. Hình dạng của gạo quyết định hương vị của nó. Hạt gạo dài, trong suốt, mỏng rất lý tưởng để làm salad và các món ăn kèm. Nó không dính vào nhau và luôn bị vỡ vụn. Gạo hạt vừa có thớ rộng hơn và ngắn hơn, ít trong suốt hơn và thích hợp cho các món ăn như risotto và paella. Nó cũng có thể được thêm vào súp. Gạo hạt tròn được luộc chín hoàn toàn, do đó nó được sử dụng để làm món tráng miệng, thịt hầm và ngũ cốc.
Bước 5
Màu sắc của gạo cũng đóng một vai trò lớn. Gạo đánh bóng trắng nấu nhanh, nhưng thực tế không có vitamin nào trong đó. Nếu bạn muốn nấu món phụ trong vòng 15 đến 20 phút và ngon nhất, hãy chọn loại gạo đồ có màu vàng trong. Khi mua loại gạo này, hãy đảm bảo rằng tất cả các hạt đều có màu sắc đồng đều. Các nhà dinh dưỡng khuyên ăn gạo lứt. Vâng, hầu hết tất cả các chất hữu ích trong lúa hoang dã kỳ lạ.
Bước 6
Nếu bạn có thể, hãy ngửi ngũ cốc. Trong mọi trường hợp, nó không được có mùi ẩm ướt hoặc nấm mốc. Cuối cùng, khi ngũ cốc đã vượt qua tất cả các bài kiểm tra của bạn, hãy nếm thử hạt. Nếu chúng ngọt và không đắng thì đây là sản phẩm tươi.
