Mặc dù công thức làm caramen táo thuộc về ẩm thực châu Âu sành điệu, nhưng nó không chỉ được các đầu bếp nhà hàng mà các bà nội trợ sử dụng trong việc nấu nướng tại nhà. Sản phẩm ngọt ngào này có thể là một món tráng miệng độc lập hoặc một thành phần của một món ăn phức hợp. Có một số biến thể của việc chuẩn bị nó. Bạn cũng có thể caramen toàn bộ quả táo hoặc các lát hoa quả.
Đặc điểm của caramen táo
Ngoài táo, đường và bơ là những nguyên liệu cần thiết cho quá trình caramen hóa, đôi khi có thể thay thế đường bằng mật ong. Ngoài ra, công thức nấu ăn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau, chẳng hạn như quế và vanillin. Táo để tráng miệng nên chọn loại có vị chua nhẹ.
Tỷ lệ bao gồm các thành phần khác nhau chỉ phụ thuộc vào phương pháp làm caramen và nướng táo. Nếu bạn cần hoàn toàn đổ trái cây với sốt caramel, bạn cần phải lấy nhiều nguyên liệu hơn. Nếu bạn cần chiên nhẹ các lát, sau đó ít hơn.
Bản thân quá trình caramen hóa nên được thực hiện trong một cái bát có đáy dày, ví dụ như trong một cái chảo hoặc một cái chảo gang. Vì trong trường hợp này, bạn có thể đạt được hiệu quả đun sôi sản phẩm ở nhiệt độ cao, có nghĩa là sẽ có một lượng lớn nước sốt caramel hơn.
Cách làm caramen táo trong nồi nấu chậm
Bạn sẽ cần:
- táo - 0,5 kg;
- bơ - 50 g;
- đường cát - 50 g.
Quá trình nấu ăn từng bước
Cho bơ vào đáy bát đa năng, bật chương trình Nướng và đun chảy. Sau đó cho đường vào âu đợi tan cho đến khi sánh mịn.
Chuẩn bị táo, rửa sạch, bỏ lõi và cắt thành từng lát tùy thích. Đổ các lát táo vào hỗn hợp caramen thu được trong nồi nấu chậm và nấu cho đến khi mềm và có màu vàng nâu.
Bạn có thể phục vụ những lát táo caramen như vậy không chỉ như một thành phần trong bánh ngọt hoặc bánh ngọt, mà còn là một món tráng miệng chính thức cho trà.
Táo quế caramel: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- táo - 0,5 kg;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- quế - 1 muỗng cà phê;
- nước táo - 125 ml;
- nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê;
- bơ để chiên.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị táo, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng theo yêu cầu. Đặt chảo trên lửa vừa và thêm một lượng nhỏ bơ. Sau khi chảo được làm nóng tốt, nhẹ nhàng đặt các lát táo vào bơ.
Khuấy các lát trái cây cho đến khi bơ ngừng sôi. Chỉ dùng thìa gỗ hoặc thìa khuấy đều. Sau đó cho đường, quế và nhục đậu khấu đã xay vào chảo, trộn nhẹ nhàng mọi thứ một lần nữa.
Tiếp tục đun nhỏ lửa cho táo, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi nêm hơi mềm và có màu nâu. Quá trình này thường mất 10 phút.
Sau đó cho tất cả các hạt nêm vào một cốc riêng để càng ít bơ và đường càng tốt. Cho thêm nước táo vào chảo và vặn nhỏ lửa. Khuấy mạnh khoảng 3 phút nữa và bạn sẽ có một hỗn hợp nước sốt thơm phức.
Nếu muốn, bạn có thể thay thế nước ép táo bằng một vài thìa rượu mạnh táo. Điều này sẽ thêm gia vị cho món tráng miệng và thực sự sẽ làm hài lòng người lớn.
Caramen toàn bộ quả táo: công thức từ đầu bếp
Toàn bộ trái cây caramen tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời. Nhưng để làm được điều này, bạn sẽ phải sử dụng những quả táo nhỏ có vị chua nhẹ, ví dụ như ranetki.
Bạn sẽ cần:
- táo - 0,5 kg;
- bơ - 100 g;
- đường - 200 g
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Đặt một cái chảo sâu trên lửa nhỏ. Đun chảy bơ và đường trong đó cho đến khi bạn nhận được caramen. Rửa sạch táo và bỏ cuống. Cho trái cây vào chảo sao cho ngập hết nước sốt. Nấu táo caramen trong 30 phút.
Sau đó, đặt những quả táo độc đáo trên một đĩa phục vụ và phục vụ. Rắc quế hoặc đường cát lên trên đĩa trước khi dùng.
Cách làm caramel táo nướng
Bạn sẽ cần:
- táo - 5 chiếc;
- bơ - 50 g;
- nước táo - 200 ml;
- nước - 180 ml;
- đường - 250 g;
- sữa - 125 ml;
- vanillin - 1/2 thìa cà phê.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị nước sốt caramen đặc biệt trước. Để làm điều này, kết hợp đường và nước trong một bát riêng và đổ tất cả mọi thứ vào chảo. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa trong 15 phút mà không cần khuấy. Sau thời gian này, đặt chảo sang một bên khỏi nhiệt.
Bây giờ, thêm bơ vào caramel và khuấy kỹ cho đến khi mịn. Sau đó lại bắc chảo lên lửa nhưng lúc này để lửa thật nhỏ, cho sữa vào trộn đều. Đợi đến khi nước sốt sệt lại thì cho vanillin vào là xong.
Bây giờ bắt đầu chuẩn bị táo. Để làm điều này, hãy cắt chúng theo chiều dọc thành 5 miếng. Nhưng chúng nên được đặt trên một tấm nướng đã được lắp ráp sẵn. Cho từng quả táo đã trộn sẵn nước trái cây và bơ đã làm mềm lên trên. Nướng món ăn trong 45 phút. Đổ sốt caramel lên táo trước khi dùng và dọn ra đĩa riêng.
Cách làm caramen táo khô tại nhà
Bạn sẽ cần:
- táo khô - 0,5 kg;
- bơ - 50 gram;
- đường cát - 5 muỗng canh. cái thìa;
- quế - 1/2 thìa cà phê.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đầu tiên, bạn cho lò làm nóng lên ở nhiệt độ 180 ° C.
Trước khi đặt táo khô trên khay nướng, chúng phải được chuẩn bị. Ngâm sản phẩm đã khô trong nước trong 10 phút. Bôi bơ lên tấm nướng.
Trộn đường và quế trong một bát riêng và rắc lên táo. Sau đó, nạo bơ trên một chiếc máy xay thô, và rắc mọi thứ lên trên. Đặt khay nướng vào lò nướng.
Sau nửa tiếng, táo khô đã có caramen, bạn sẽ thấy điều này sau khi lớp vỏ màu nâu vàng xuất hiện trên các lát. Táo quay ra ăn rất thú vị như kẹo, giòn và thơm.
Caramel táo với mật ong
Công thức nhanh chóng và dễ dàng cho một món tráng miệng nhẹ này có thể được sử dụng làm nhân bánh kếp hoặc đơn giản như một món trà.
Bạn sẽ cần:
- giống táo "Simirenko" hoặc "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- mật ong nhạt - 40 g;
Quá trình nấu ăn
Rửa sạch trái cây, cắt thành 4 miếng và loại bỏ phần lõi của táo. Cắt chúng thành hình nêm dày 5 mm. Đun chảy bơ trong chảo rộng. Chiên táo trên lửa lớn khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi chín mềm và có màu vàng nâu nhạt. Thêm mật ong vào chảo, đảo đều táo, giữ lửa trong 30 giây rồi lấy ra. Dọn trái cây làm sẵn tráng miệng cho món chè.
