Croissant là một loại bánh hình trăng lưỡi liềm được làm bằng bột bánh tráng men. Loại bánh ngọt này đặc biệt phổ biến ở Pháp. Ở đó, không có bữa sáng cổ điển nào hoàn chỉnh nếu không có bánh sừng bò.
Nó là cần thiết
-
- 1/2 cốc sữa
- 220 g bơ ướp lạnh;
- 50 g men tươi hoặc 10 g men khô;
- 2, 5 chén bột mì đã rây;
- 50 ml nước ấm;
- 1 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ đun chảy;
- 1 muỗng canh. một thìa kem;
- 1 thìa cà phê muối;
- 1 muỗng canh. một thìa đường + một ít đường rắc lên.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sôi sữa, thêm 1 muỗng canh. một thìa bơ đun chảy, muối và đường. Đổ hỗn hợp vào bát và để nguội cho đến khi hơi ấm. Hòa tan men vào nước ấm và cho vào sữa. Khuấy đều. Men khô nên được hòa tan trong nước và để yên cho đến khi xuất hiện "nắp" sủi bọt.
Bước 2
Đổ bột mì vào âu hỗn hợp, cho trứng đã đánh tan vào đó nhào thành khối bột mềm mịn. Quăng trên một bảng có bột màu. Kết quả là, nó sẽ trở nên đồng nhất và đàn hồi.
Bước 3
Cho bột vào hộp có bôi dầu mỡ, đậy nắp và để bột lên ở nơi ấm áp. Khi khối lượng tăng gấp đôi, nghiền nhỏ và đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Điều này phải được thực hiện hai lần.
Bước 4
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nhào lại và cán thành hình chữ nhật dày 5-6 mm. Đặt một khối bơ lạnh vào giữa. Làm phẳng nó để có 2 cm bột không phủ xung quanh các cạnh. Gấp 3 lớp từ phải sang trái.
Bước 5
Cán bột thành một hình chữ nhật lớn, giữ hai đầu lại với nhau. Sau đó, quấn 3 lớp lại một lần nữa và cho vào tủ lạnh nửa tiếng.
Bước 6
Lặp lại quy trình cuộn và gấp các lớp thêm 3 lần nữa. Đừng quên đặt bột vào tủ lạnh sau mỗi lần thao tác: đầu tiên trong nửa giờ, sau đó trong một giờ, và sau lần cán thứ ba - trong 1, 5 giờ.
Bước 7
Để chuẩn bị cuộn, cán bột thành một lớp dày 3-4 mm. Cắt thành 4 hình vuông có cạnh bằng 10 cm, từ mỗi hình vuông bạn lấy 2 hình tam giác cần cuộn thành ống, uốn cong hai đầu theo hình lưỡi liềm.
Bước 8
Đặt các miếng bánh lên khay nướng đã bôi mỡ và đặt ở nơi mát trong nửa giờ. Nếu bạn muốn rắc đường lên bánh sừng bò, hãy đánh chúng với lòng đỏ kem tươi. Việc này phải được thực hiện trước khi đặt khay nướng vào tủ lạnh.
Bước 9
Làm nóng lò ở 200 độ. Nhúng một mặt của bánh sừng bò vào đường, giũ sạch phần thừa và đặt trở lại khay nướng. Nướng trong 5 phút. Sau đó, bạn cần giảm nhiệt độ xuống 180 độ và giữ trong 15 phút nữa. Bánh sừng bò phải được làm chín vàng.
