Sốt cà chua đặc, đã thấm hết hương vị nắng của mùa hè, sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món mỳ Ý! Sức hấp dẫn đặc biệt của nó là nó được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông trong tối đa sáu tháng, vì vậy tôi khuyên bạn nên nấu ăn có biên độ!
Nó là cần thiết
- - 1, 3 kg cà chua mận trong nước ép của riêng mình;
- - 1 kg cà chua bi;
- - 300 g bơ;
- - một vài nhánh cỏ xạ hương tươi;
- - một vài bó nhỏ húng quế tươi;
- - 80 g đường;
- - 100 ml dầu ô liu;
- - muối biển và pepperoncino để nếm;
- - 4 nhánh tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt chéo từng quả cà chua bi rồi trần qua nước sôi. Chần trong vài phút, sau đó rửa sạch bằng nước đá và gọt vỏ.
Bước 2
Đổ 100 ml dầu ô liu vào chảo thành dày. Trong khi dầu đang nóng, bóc 4 nhánh tỏi. Nhân tiện, nếu bạn thích tỏi, cứ thoải mái lấy thêm nhé!
Bước 3
Cho tỏi vào dầu đã đun nóng và thêm một vài nhánh cỏ xạ hương tươi. Thêm một ít pepperoncino (loại tiêu này rất nóng - hãy cẩn thận với nó!) Và một ít húng quế - theo cách này chúng ta sẽ tạo hương vị cho dầu. Xào ở lửa vừa cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm nồng của các loại thảo mộc và tỏi.
Bước 4
Lấy tỏi ra - chúng ta sẽ không cần tỏi nữa - và cho cà chua bi vào chảo. Chờ cho đến khi chúng tiết ra một lượng nước ép kha khá (việc này sẽ chỉ mất vài phút). Sau đó cho cà chua đóng hộp vào.
Bước 5
Thêm đường. 80 g ở đây là một lượng rất có điều kiện: mọi thứ sẽ phụ thuộc vào độ chín và ngọt của cà chua của bạn! Do đó, hãy thử, và ngược lại, nếu bạn muốn, để tăng thêm vị chua hấp dẫn, hãy đổ một ít giấm balsamic tốt vào.
Bước 6
Khi cà chua đã hoàn thành, thêm bơ và húng quế còn lại cùng với các cành cây. Lấy ra khỏi bếp điện và nắp. Để yên trong khoảng một giờ.
Bước 7
Lấy các loại thảo mộc ra khỏi chảo sau thời gian quy định. Sử dụng máy xay cầm tay để nghiền với một ít dầu ô liu để có màu sắc tươi tắn đáng ngạc nhiên.
Bước 8
Sau đó, bạn có thể ngay lập tức luộc mì ống trong vài phút ít hơn so với chỉ định trên bao bì, ném nó vào nước sốt cà chua và mang nó đến chế độ sẵn sàng "tận răng", hoặc bạn có thể đổ nó vào hộp đựng và để đông lạnh!
