Bà nội trợ có thể làm gì nếu không có cà chua trong bếp vào mùa đông? Và tương cà chắc chắn là nước sốt phổ biến nhất. Tại sao chúng ta mua mì ống và sốt cà chua trong cửa hàng? Rốt cuộc, chúng chứa tất cả các loại chất bảo quản, thuốc nhuộm và chất làm đặc. Tương cà và tương cà chua tự làm sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều.
Nó là cần thiết
-
- 2 kg cà chua chín,
- 2 củ hành tây,
- 2 thìa cà phê muối
- 150 g đường
- 125 ml rượu vang hoặc giấm táo,
- Gia vị: 1-2 thanh quế
- 5 nụ hoa cẩm chướng
- 1 thìa cà phê đen và tất cả các loại
- 2 lá nguyệt quế
- 1 nhánh hương thảo
- một lát gừng tươi
- 1 quả ớt hiểm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị cả tương cà và tương cà chua, trước tiên bạn cần chuẩn bị khối cà chua. Cắt cà chua thành từng miếng, bỏ cuống. Cắt hành tây thành nửa vòng. Cho cà chua, hành tây, lá hương thảo, lá nguyệt quế và một thìa cà phê muối vào nồi. Thêm một chút nước, để lửa nhỏ và đun sôi. Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Để nguội một chút và xoa hỗn hợp qua rây.
Bước 2
Để thu được bột cà chua, đun sôi mạnh khối lượng cà chua thu được, khuấy liên tục. Đun sôi khối lượng cho đến khi khối lượng giảm 2–2,5 lần.
Bước 3
Nấu tương cà. Xay tất cả hạt tiêu và hạt tiêu đen trong cối. Thêm tiêu, quế, đường, đinh hương, gừng xay vào hỗn hợp cà chua nghiền. Đặt trên lửa và đun sôi. Giảm lửa. Đun ở lửa rất nhỏ trong khoảng 40 phút.
Bước 4
Thêm giấm rượu, 1 quả ớt cay cắt nhỏ và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Vớt quế ra. Tương cà đã sẵn sàng.
Bước 5
Đổ nước sốt cà chua hoặc tương cà đã hoàn thành còn nóng vào chai hoặc lọ đã được khử trùng trước. Đậy kín nắp, nhúng vào chậu nước nóng 70 độ, khử trùng trong 20-25 phút. Chum, chai nên ngâm sao cho nước ngập dưới cổ bình 1 cm. Lấy ra, vặn chặt các nắp. Đậy khăn ấm và để nguội từ từ.
