Lasagna vốn được coi là món ăn truyền thống của người Ý, từ lâu đã trở thành món ăn dành cho tất cả những người yêu thích ẩm thực Ý. Nó được phục vụ trong các nhà hàng truyền thống như một món ăn ngon, mặc dù trên thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến ở nhà.
Làm bột cho tấm lasagna
Tốt nhất là sử dụng bột mì hảo hạng một nửa với bột mì thô để làm tấm. Lấy 400 g bột mì, rây mịn trên bàn có gò, làm chỗ lõm ở trên. Đổ 4 quả trứng vào, mỗi quả 2 muỗng canh. l. nước lạnh và dầu thực vật, muối. Điều quan trọng cần nhớ là cứ 100 g bột mì, bạn cần lấy 1 quả trứng.
Nhào bột, nhào cho đến khi bột dính tay và có độ dẻo, đàn hồi là được. Tạo thành một búi bột ra khỏi bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi. Chọn bột từ tủ lạnh và tạo hình thành một ổ bánh mì, sau đó cắt thành từng miếng theo số lớp lasagna bạn muốn. Dùng dao để tạo thành các tấm có kích thước mong muốn. Bạn có thể cuộn thêm một vài tờ từ các mẩu tin lưu niệm.
Trước khi sử dụng, nhúng khăn trải giường đã khô vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó thấm khô trên khăn. Điều này được thực hiện để khôi phục độ đàn hồi cho các tấm.
Làm đầy Lasagne
Đối với nhân lasagna, nhiều loại sản phẩm được sử dụng, từ thịt và cá cho đến đồ chay. Được chế biến với món lasagna và nhân ngọt của trái cây và các loại hạt.
Lấy 500 g thịt tươi, băm nhuyễn. Băm nhuyễn hành tỏi và phi thơm trong dầu thực vật. Cho thịt băm vào phi thơm, nêm chút muối tiêu và 150 ml rượu vang đỏ. Đun nhỏ lửa thịt băm trong rượu cho đến khi rượu bay hơi hết. Sau đó thêm cà chua đóng hộp nghiền và các loại thảo mộc Địa Trung Hải (khô). Ngay sau khi nước cà chua bắt đầu bay hơi, lấy chảo ra khỏi nhiệt. Thịt băm nhỏ nên ngon ngọt và có hương vị.
Nước sốt để ngâm lasagna
Để chuẩn bị, lấy 200 ml sữa, chia thành hai phần bằng nhau. Đun chảy 50 g bơ trong chảo và đổ 100 g bột mì lên trên.
Chiên bột cho đến khi thành kem rồi đổ 100 ml sữa vào, khuấy mạnh tay liên tục. Tránh vón cục. Khi hỗn hợp đã mịn, đổ phần sữa còn lại vào, khuấy liên tục và ngay khi nước sốt bắt đầu đặc lại, bắc chảo ra khỏi bếp.
Lắp ráp lasagna
Để nướng lasagna, tốt nhất bạn nên sử dụng chảo chống dính lò nướng hình chữ nhật, thành cao.
Lấy một miếng bơ rồi tráng cẩn thận lên toàn bộ khuôn bên trong, quết một chút nước sốt vào đáy khuôn để lớp lasagna dưới cùng không bị cháy, đặt tấm bột đầu tiên lên trên mặt khuôn. nhân thịt với một lớp không quá 2 cm.
Sau đó, xếp xen kẽ các lớp bột và thịt băm. Lớp trên cùng phải là một tấm bột. Cho phần nước sốt còn lại lên trên, làm phẳng nước sốt và rắc nhiều phô mai Parmesan bào lên.
Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến + 20C, cho đĩa lasagna vào và nướng trong 60 phút.
