Trong điều kiện hiện đại, khi nhiều nhà sản xuất sản phẩm thịt làm ăn không hoàn toàn chất lượng cao nhưng bạn vẫn muốn thưởng thức xúc xích hay lạp xưởng thơm ngon thì sản phẩm tự làm có thể là một giải pháp tuyệt vời. Hơn nữa, chúng được đảm bảo không có natri nitrat, không có chất bảo quản và thuốc nhuộm, chỉ có thịt chất lượng cao và các thành phần bổ sung.
Tất nhiên, khi chuẩn bị những món ngon như vậy, tốt nhất là sử dụng vỏ bọc tự nhiên chứ không phải bọc nhựa. Nhưng ngay cả ở đây cũng có một bí mật, vì vậy vỏ của ruột sẽ mang lại cho xúc xích một hương vị tuyệt vời, nếu trước đó nó được muối trong vài ngày, rắc muối thô. Sau thời gian này, ruột chỉ cần ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút là ruột sẽ thẳng ra và sẵn sàng để làm nhân.
Nếu bạn không có các công cụ đặc biệt khi xem phần đính kèm của máy xay thịt, đừng thất vọng, vì bạn có thể sử dụng các công cụ trong tầm tay. Ví dụ, một chai nhựa thông thường sẽ giúp bạn, từ đó bạn cần cắt bỏ phần đáy, và buộc chặt phần cuối của ruột vào cổ chai (bằng chỉ hoặc dây thun). Sau đó, đổ đầy thịt băm từ phía dưới vào chai, dùng khoai tây nghiền đẩy về phía cổ chai.
Nếu bạn có ruột dài (ít nhất 15 cm) thì bạn không nên nấu một chiếc xúc xích dài mà nên quấn lại và chia thành ít nhất 2 hoặc 3. Như vậy, bạn có thể bảo vệ sản phẩm đã có trong quá trình nấu: một chiếc xúc xích sẽ xuyên thủng và nước cốt sẽ chảy ra. Trong trường hợp này, "những người hàng xóm" của nó sẽ vẫn bình an vô sự.
Bạn cũng nên nhồi xúc xích thật chặt nhưng có chừng mực, không để xúc xích sẵn sàng từng giây để vỡ và vỡ vì nếu không, điều này sẽ lại ảnh hưởng tiêu cực đến hình thức và độ ngon của sản phẩm đã ở giai đoạn nấu.
Một bí quyết nhỏ khác - trước lần buộc cuối cùng, hãy cố gắng loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi ruột càng tốt. Một lần nữa, bọt khí lớn sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của xúc xích trong quá trình nấu hoặc chiên, vì chúng bị vỡ. Trong trường hợp này, một mẹo sẽ hữu ích. Nhẹ nhàng chọc thủng các xúc xích đã hoàn thành theo đúng nghĩa đen ở hai nơi bằng tăm. Như vậy, không khí dư thừa và hơi ẩm dư thừa sẽ rời khỏi thành phẩm.
Nếu bạn không muốn nấu mà chiên xúc xích trong lò nướng hoặc lò nướng, sau đó bôi dầu thực vật lên khay nướng (cả dầu hướng dương và dầu ô liu đều phù hợp) để món ăn sau khi hoàn thành có lớp vỏ đẹp mắt.
Và, tất nhiên, điều rất quan trọng cần nhớ là bánh xèo đầu tiên luôn bị vón cục. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm xúc xích tại nhà, tốt nhất là bạn nên nấu một phần nhỏ, nhỏ nhất, thay vì chuyển một lượng lớn ruột và thịt. Tốt nhất bạn nên làm chủ toàn bộ công nghệ sản xuất bằng cách thử và sai, điều này có thể dễ đối với một người nào đó nhưng lại khó đối với một người nào đó. Mọi thứ có ổn không? Sau đó, hãy tự do chuyển sang xúc xích lớn và mở một cửa hàng xúc xích nhỏ trong nhà bếp của bạn.
Nếu bạn đã làm nhiều thức ăn mà không thể nấu chín trong một lần, thì bạn có thể đông lạnh thức ăn thừa trong tủ đá, nơi chúng sẽ không bị mất mùi vị. Đúng vậy, bạn không nên rã đông xúc xích theo cách "khó" - trong nước ấm hoặc ngay trong chảo nóng. Tốt nhất nên để bán thành phẩm rã đông qua đêm trong tủ lạnh.
