Xúc xích khô là một món khai vị rất ngon và ngon, nhưng thật không may, một sản phẩm xúc xích như vậy được sản xuất với việc bổ sung các chất phụ gia và hóa chất có hại khác nhau. Do đó, bạn chỉ nên tự nấu, và món ăn sẽ trở nên ngon hơn nhiều so với bất kỳ món ăn nào ở cửa hàng.
Vì vậy, để làm xúc xích khô tự làm, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm và gia vị sau:
- giấm táo tự nhiên
- thịt bò 1, 2 kg.
- mỡ lợn (muối) 200 g.
- muối (không iốt) 45 g.
- ớt đỏ tùy chọn
- gia vị xúc xích và rau mùi, một muỗng canh. một cái thìa có nắp trượt
- một thìa cà phê đường cát
- tiêu đen xay, xay hai thìa cà phê
Chuẩn bị thịt
Để món lạp xưởng khô tự làm trở nên ngon, chỉ cần chọn phần thịt mềm nhất và rất tươi để chế biến, không được có gân. Thịt bò thăn là thích hợp nhất cho mục đích này. Nếu có đường gân trong miếng của bạn, hãy cắt chúng ra và chỉ sau đó bắt đầu cắt. Thịt nên được cắt thành các dải dày 2 cm.
Hỗn hợp gia vị
Tiếp theo, bạn nên chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt để ướp muối, và để làm món này, trước tiên, bạn hãy chiên sơ, sau đó xay hạt rau mùi trong máy xay cà phê, và thêm ớt đen, ớt đỏ, muối, đường cát và gia vị vào đó.
Ướp thịt
Rưới lên thịt đã băm nhỏ với giấm và gia vị, trộn đều tất cả mọi thứ.
Chúng tôi cho thịt đã ướp vào một cái bát không gỉ và đặt nó trong một chiếc xe đạp, tổng cộng nó sẽ dành 12-15 giờ ở đó.
Theo quy luật, trong quá trình ướp muối, nước cốt bắt đầu nổi bật so với thịt, không nên để ráo nước. Sau 6 giờ, lật mặt thịt lại, vo kỹ lại, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi ướp, bạn bóp thịt thật mạnh tay.
Định hình và làm khô xúc xích
Tiếp theo, thịt phải được xoắn trong máy xay thịt, sau đó mỡ xoắn, được cắt rất mịn trước đó, nên được trộn với thịt băm thành quả.
Chuẩn bị một tấm lót sushi nhỏ. Bọc nhiều lần bằng màng bám và bôi mỡ bằng dầu thực vật. Bạn cũng có thể dùng găng tay để tạo hình xúc xích bằng cách bôi dầu thực vật lên xúc xích.
Với sự trợ giúp của nó, để tạo thành xúc xích nhỏ dày 2 cm, xúc xích dày không được khuyến khích, thời gian sấy tăng lên đáng kể.
Ngay sau khi xúc xích được hình thành, chúng phải được đặt ngay trên một số vỉ phù hợp (vỉ khử nước hoặc vỉ nông được chuẩn bị cho mục đích này) ở nơi có luồng không khí mạnh nhất. Trong vòng năm ngày, xúc xích tự làm sẽ được nấu chín hoàn toàn, nó có thể được phục vụ cho bữa tiệc liên hoan hoặc hàng ngày như một món ăn nhẹ.
