Hương vị của xúc xích mua về để lại nhiều mong muốn, do đó, các sản phẩm tự chế biến ngày càng trở nên phổ biến. Cách làm xúc xích tại nhà không khó, có rất nhiều công thức khác nhau.
Cách chế biến ruột xúc xích
Không thể tưởng tượng được xúc xích để làm mà không có vỏ. Để chuẩn bị một sản phẩm tự chế, bạn có thể sử dụng ruột của gia súc, gia súc có sừng nhỏ và thịt lợn, cũng như vỏ xúc xích sền sệt ăn được.
Ruột thì khác:
−lue - manh tràng của gia súc có sừng nhỏ hoặc lớn;
−chereva - ruột non;
- đoạn - đầu sau của trực tràng gia súc;
−goslings;
− Điển hình;
−kruga - ruột già của gia súc;
Đối với sản xuất gia đình, họ thường sử dụng sâu hoặc blu.
Người làng nuôi súc vật trong sân không vứt ruột khi chúng bị giết thịt. Chúng được giải phóng khỏi chất bên trong, rửa sạch, dùng que tròn, xát muối, tráng qua nước có pha giấm và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nước lạnh. Để bảo quản được lâu, chùm ruột ngâm nước muối loãng, ngâm trước khi sử dụng. Chỉ có ruột tươi mới được xử lý, những loại đã nằm một thời gian không còn thích hợp để sử dụng.
Vỏ bọc tự nhiên có thể được mua
Đối với vỏ xúc xích, ruột non và ruột già, bàng quang, thực quản được xử lý - đây là một công việc tốn nhiều công sức và khó chịu. Giờ đây, không cần phải lo lắng, các cửa hàng thịt của các siêu thị và cửa hàng bán thịt cung cấp một loại vỏ bọc tự nhiên làm sẵn cho bất kỳ sản phẩm xúc xích nào. Ngày nay, các cửa hàng có thể tự hào về rất nhiều loại sản phẩm này - vỏ bò, bao bì từ 10 đến 50 mét, ruột heo, bao bì mỗi loại 90 mét, thịt cừu xanh và những loại khác.
Vỏ bọc tự nhiên, tùy thuộc vào phương pháp đóng hộp, là:
- muối khô;
−wet muối;
- ngâm nước muối;
- khô (dẻo hóa).
Ruột khô ngâm vài giờ trước khi sử dụng, thậm chí có thể cả ngày, ruột phải ngâm nước muối.
Vỏ tự nhiên có khả năng thấm hơi nước và khói, chịu được tất cả các loại xử lý nhiệt, và chỉ có xúc xích trong bụng là có thể nướng. Sau khi nấu chín, xúc xích trong lớp vỏ tự nhiên của nó có màu vàng đẹp mắt và bề mặt nhẵn. Nhưng sản phẩm này cũng có những nhược điểm: tự nhiên, không đóng hộp, ruột không bảo quản được lâu; có mùi đặc trưng.
Bạn cũng có thể mua vỏ xúc xích trong cửa hàng trực tuyến, rất dễ thực hiện - bạn cần tìm một cửa hàng uy tín, đáng tin cậy, chọn sản phẩm mong muốn trong danh mục và đặt hàng. Việc giao hàng được thực hiện qua đường bưu điện của Nga đến bất kỳ vùng sâu vùng xa nào. Các vỏ được đóng gói trong túi kín chân không.
Vì vậy, ngày nay không phải là vấn đề để mua một vỏ tự nhiên và chế biến xúc xích tự làm ngon, chất lượng cao.
