Mỡ heo muối là một món ngon tự nhiên và rất phổ biến ở nước ta. Mỡ heo muối tại nhà có thể rất dễ dàng với một công thức đơn giản.
- 1 kg mỡ lợn chất lượng cao (có thể có các vệt thịt, ăn càng ngon)
- 1/3 chén muối (tốt nhất là muối mỏ)
- một vài lá nguyệt quế
- một nhúm ớt đỏ
- một thìa hạt tiêu đen
- một vài hạt đậu Hà Lan
- tỏi vừa ăn (không có tỏi)
1. Nếu một miếng thịt xông khói quá lớn, tốt hơn nên cắt thành nhiều miếng, như vậy thịt xông khói sẽ nhanh hơn.
2. Dưới đáy đĩa nhựa, gốm hoặc thủy tinh, bạn hãy đặt một nửa số gia vị và ngắt một ít lá nguyệt quế. Đổ một vài thìa muối vào đó. Tỏi có thể được đặt trong các khe trong mỡ lợn hoặc chỉ cần thêm vào hỗn hợp ngâm chua để tạo hương vị.
3. Đặt các miếng thịt ba chỉ vào hỗn hợp muối, và đổ các gia vị và muối còn lại lên trên. Mỗi miếng thịt xông khói nên được tẩm đều muối và gia vị.
4. Ngày đầu tiên chất béo nên được giữ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó phải được đặt trong tủ lạnh trong khoảng một ngày nữa.
5. Sau khi mỡ lợn đã được, bạn cần loại bỏ các gia vị và muối thừa bám trên đó.
6. Những miếng thịt xông khói có thể được bảo quản an toàn trong tủ đông, lấy ra dùng khi cần thiết.
Thịt xông khói tự làm có hương vị tuyệt vời và cũng tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với sản phẩm tương tự từ cửa hàng.
