Panna Cotta có xuất xứ từ Ý. Giống như hầu hết các món ăn Địa Trung Hải, nó rất ngon và dễ chế biến. Panna cotta được làm từ kem và gelatin. Bạn có thể đa dạng hóa bảng hương vị tinh tế bằng cách thêm quả mọng, trái cây, siro và nước sốt.
Nó là cần thiết
-
- Kem 400 ml, 33% chất béo
- 150 g đường
- 15 g gelatin
- 200 ml nước
- 2 lòng đỏ
- 1 quả vani
- dâu và trái cây theo mùa để trang trí
- lá bạc hà
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm gelatin. Đặt nó vào một cái đĩa sâu. Đổ nước sôi để nguội vào. Để sưng trong 40-50 phút.
Bước 2
Cắt quả vani theo chiều dọc và mở các nắp ra. Dùng dao sắc cẩn thận để tách hạt.
Bước 3
Đong ra 350 ml kem. Đổ chúng vào một cái chảo có đáy nặng. Thêm hạt vani và đường vào kem. Bạn có thể dùng đường bột thay cho đường cát thông thường. Khuấy đều và để hỗn hợp trên lửa vừa. Đun nóng kem, khuấy liên tục. Chúng cần được đun sôi, nhưng tuyệt đối không được đun sôi. Khi kem còn ấm, lấy ra khỏi nhiệt và lọc qua nhiều lớp vải thưa để loại bỏ hạt vani.
Bước 4
Trộn 50 ml kem còn lại với lòng đỏ. Thêm lòng đỏ từng cái một. Dùng nĩa trộn hỗn hợp cho đến khi mịn nhưng không đánh bông.
Bước 5
Vắt gelatin ra bằng cách xả hết nước thừa. Thêm nó vào hỗn hợp kem và lòng đỏ. Dùng nĩa trộn lại một lần nữa. Nhẹ nhàng, khuấy liên tục, đổ khối lượng thu được vào kem đã đun nóng.
Bước 6
Đặt các món ăn trở lại bếp. Vặn lửa nhỏ. Tiếp tục đun. Ngay khi kem bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Bước 7
Đặt chảo với hỗn hợp trên bàn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau 15-20 phút, kem sẽ đủ nguội.
Bước 8
Chuyển chúng vào hộp đựng kem, chẳng hạn như bát thủy tinh hoặc máy trộn. Đánh bông hỗn hợp ở tốc độ cao trong 1-2 phút.
Bước 9
Sau đó hạ các dụng cụ để đập vào một cái chảo lớn, đổ đầy một phần ba nước thật lạnh. Nó sẽ trở thành một "gáo nước lạnh". Tiếp tục đánh panna cotta bằng máy trộn cho đến khi nguội hoàn toàn (khoảng 5-7 phút).
Bước 10
Sử dụng hộp đựng bánh nướng xốp nhỏ, bát nhỏ trong suốt, ly rượu đẹp hoặc các món ăn phục vụ khác. Bôi trơn nhẹ bên trong bằng dầu thực vật. Đổ hỗn hợp kem vào các khuôn. Đặt khuôn vào tủ lạnh, nhưng không đặt trong ngăn đá. Để nguội khoảng 4-5 giờ.
Bước 11
Sau khi lấy panna cotta thành phẩm từ tủ lạnh ra, ngâm khuôn vào nước ấm trong vài giây. Sau đó nhẹ nhàng lật lên đĩa, gõ nhẹ lên trên và lấy ra.
Bước 12
Nó vẫn còn để trang trí panna cotta với quả mọng và các miếng trái cây, cũng như lá bạc hà. Vào mùa đông, hãy sử dụng trái cây có kẹo và mứt quả mọng.
