Thịt sườn nướng bằng lò là một trong những cách chế biến thịt đơn giản nhất. Carbonade được nướng với hành tây, khoai tây, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cacbonade sốt mù tạt:
- 500 g cacbonade;
- 100 g nấm ngọc cẩu ngâm chua;
- rau xanh;
- cà chua.
- Đối với nước sốt mù tạt:
- 4 thìa hạt mù tạt trắng
- 1 thìa cà phê hạt mù tạt đen
- 1/2 thìa cà phê hạt rau mùi
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen và đỏ xay;
- 5-6 muỗng kem nặng;
- Muối.
- Đối với thịt lợn cacbonade
- nướng trong lò:
- 1,5 kg cacbonade;
- tỏi;
- ớt bột khô;
- nước sốt cà chua;
- Muối;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Sốt mù tạt Carbonade Kết hợp mù tạt và hạt rau mùi với tiêu đen và đỏ. Thêm tép tỏi băm và kem. Nêm muối cho vừa ăn và trộn đều.
Bước 2
Rửa sạch sườn và thấm khô bằng khăn ăn hoặc khăn, rạch một đường sâu ở giữa. Quét bên trong với nước sốt đã chuẩn bị rồi cho nấm ngâm vào. Cố định các cạnh của vết cắt bằng xiên gỗ hoặc tăm. Phết phần sốt mù tạt còn lại lên khắp miếng thịt.
Bước 3
Bôi trơn giấy bạc bằng dầu thực vật, bọc chặt miếng thịt và để ướp trong vòng hai đến ba giờ. Làm nóng lò ở 190 độ, cho thịt đã bọc giấy bạc lên khay nướng rồi cho vào lò nướng từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Lấy giấy bạc ra trước khi nấu hai mươi phút.
Bước 4
Làm nguội miếng chặt, đặt áp suất lên trên và để trong tủ lạnh trong bốn giờ. Sau đó cắt thành từng lát mỏng và dùng với nước sốt. Đối với nước sốt, đun nóng kem, thêm các loại gia vị vào nó và đánh bông.
Bước 5
Cacbonat nướng trong lò Rửa cacbonade và ngâm trong nước muối trong hai giờ.
Bước 6
Bóc vỏ và ép một vài nhánh tỏi, trộn chúng với ớt bột khô. Thêm nước sốt cà chua. Đổ vào một ít dầu thực vật, muối nếu cần và trộn đều. Hỗn hợp phải có độ sệt của kem chua.
Bước 7
Cắt một vài nhánh tỏi thành từng lát mỏng. Loại bỏ cacbonat khỏi nước, thấm khô bằng khăn ăn hoặc khăn, rạch các vết nông, rắc tỏi và đánh kỹ với nước sốt đã chuẩn bị.
Bước 8
Làm nóng lò nướng ở 250 độ. Bôi dầu thực vật lên tờ giấy nướng, chuyển miếng bánh mì lên đó và nướng trong lò trong 45 phút.
Bước 9
Tắt lò và không mở cửa, để thịt trong đó cho đến khi lò nguội hoàn toàn. Tốt nhất là nấu sườn với công thức này qua đêm.
