Súp đậu với chân giò hun khói là một món ăn cổ điển. Đậu Hà Lan tách màu vàng đun sôi kỹ với khoai tây nghiền, tạo thành một hỗn hợp đặc. Trong món canh phong phú như vậy, không cần khoai tây cũng đã rất thỏa mãn rồi, cơm trưa một giây cũng không nấu được!
Nó là cần thiết
- - 500 gram đậu Hà Lan tách vỏ vàng;
- - Còi luộc và hun khói nặng khoảng 1 kg;
- - 2 củ cà rốt;
- - 3 củ hành tây;
- - 5 lít nước;
- - 4 điều. lá nguyệt quế;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch đậu Hà Lan trong ba lần nước. Rửa sạch chân bằng nước ấm. Cho đậu Hà Lan và đậu vào một cái chảo lớn, đổ năm lít nước lạnh rồi bắc lên bếp đun ở lửa lớn. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều - để đậu không bị dính đáy - và vớt bọt. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, đậy nắp chảo và đun súp ở mức sôi nhỏ trong 3 giờ cho đến khi đậu sôi hoàn toàn.
Bước 2
Sơ chế cà rốt và hành tây: gọt vỏ, rửa sạch; cắt cà rốt thành dải hoặc nạo trên một máy xay thô, cắt nhỏ hành tây.
Bước 3
Lấy chảo ra khỏi chảo, thay vào đó cho cà rốt và hành tây vào và tiếp tục nấu. Cắt chân giò, tách thịt da và xương, băm nhuyễn và cho trở lại chảo.
Bước 4
Khi hành tây và cà rốt đã luộc chín mềm thì cho lá nguyệt quế vào, nêm muối vừa ăn và đun thêm 5 phút. Tắt bếp và để nước dùng trong 30 phút. Bánh mì lúa mạch đen hoặc lúa mì có thể được phục vụ với súp.
