Mỗi năm mọi người ngày càng nói nhiều hơn về thực tế rằng ăn thịt có hại cho cơ thể. Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn tiếp tục mua thịt với số lượng lớn và chế biến các món ăn khác nhau từ nó. Chỉ là khi mua cần lưu ý đừng nhầm lẫn giữa thịt ướp lạnh với thịt rã đông.
Để món thịt được ngon ngọt, cần mua thịt được ướp lạnh tốt ở chợ hoặc cửa hàng. Thịt ướp lạnh là thịt được bảo quản ở nhiệt độ âm. Nhưng người tiêu dùng bình thường không phải lúc nào cũng có thể tự định hướng và phân biệt thịt rã đông với thịt ướp lạnh. Nếu thịt đã được đông lạnh và rã đông, thì chất lượng của nó sẽ mất đi rất nhiều. Trong quá trình rã đông, các chất ngoại vi hữu ích và các chất protein, cũng như nước thịt được rửa sạch khỏi thịt một cách đơn giản. Đương nhiên, một món ăn như vậy sẽ không còn ngon và bổ dưỡng nữa.
Thông thường, người bán cố gắng gian lận để chuyển thịt rã đông là thịt đã được ướp lạnh. Nhưng bạn vẫn có thể học cách phân biệt chúng bằng cái gọi là lớp vỏ khô, hình thành trên bề mặt thịt. Lớp vỏ này phải có màu hơi hồng thơm ngon. Khi cắt ra, thịt không được dính một cách ghê tởm. Nếu bạn chọn thịt bò ướp lạnh, thịt bò phải có màu đỏ. Màu bình thường của thịt bê là màu hồng. Nhưng độ dẻo của bất kỳ loại thịt nào cũng phải đủ độ săn và chắc. Nếu bạn ấn xuống bề mặt của thịt và rãnh nhanh chóng biến mất, điều này cho thấy thịt chưa được đông lạnh. Nước thịt tiết ra của sản phẩm được làm lạnh phải trong suốt. Và mỡ của thịt ướp lạnh thường vỡ vụn khi nghiền. Hơn nữa, nó nhất thiết phải có màu hơi vàng hoặc có màu trắng. Phần mỡ của thịt chất lượng chưa qua rã đông sẽ luôn săn chắc.
Nếu chúng ta nói về thịt rã đông, thì bề mặt của nó sẽ dính và hơi ẩm. Về độ đặc, thịt chất lượng thấp như vậy không bao giờ đàn hồi được. Do đó, Fossa khi ấn bằng ngón tay chắc chắn sẽ không được phục hồi. Ngoài ra, sau khi rã đông, thịt thường mất mùi đặc trưng của thịt. Nhưng thường có mùi ẩm ướt khó chịu. Đối với màu sắc trên mặt cắt và trên bề mặt của thịt rã đông, nó thường sẫm màu với một chút xám. Đây là điều bắt buộc khi chọn thịt ướp lạnh ngon.
Ngày nay, các phương pháp xảo quyệt nhất được sử dụng để bán hàng kém chất lượng. Những người bán hàng thậm chí còn tô màu thịt, sử dụng ánh sáng cửa sổ đặc biệt, và trang trí nó bằng các loại thảo mộc và chanh. Vì vậy, người tiêu dùng hiện đại phải đặc biệt cảnh giác nếu muốn chế biến một món thịt thông thường.
