Thịt lợn và thịt bò là những loại thịt khác nhau về đặc tính dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là việc sử dụng chúng có thể có lợi hoặc có hại đối với một số loại bệnh. Vì lý do này, điều quan trọng là có thể phân biệt giữa thịt lợn và thịt bò trên quầy. Đặc biệt, về màu sắc, mùi, kích thước của các thớ cơ.
Nó là cần thiết
Một miếng thịt bò và một miếng thịt lợn
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh giá màu sắc của thịt. Nếu phần thăn hoặc vết cắt có màu hồng trước mặt bạn, thì đó là thịt lợn. Thịt bò có màu đỏ sẫm vì nó rất giàu chất sắt. Để đảm bảo thịt không bị ngả màu, hãy thấm bề mặt bằng giấy trắng hoặc khăn ăn bằng vải. Không được có điểm sáng bất thường trên đó.
Bước 2
Hít thở mùi thịt. Mùi của thịt bê gợi nhớ đến sữa, vì những con bê được nuôi để giết mổ chỉ nhận sữa hoàn toàn làm thức ăn. Thịt bò cũng có mùi trắng đục, nhưng ít rõ rệt hơn. Thịt lợn có mùi kém dễ chịu hơn, nhưng mùi chua hoặc thối là không thể chấp nhận được.
Bước 3
Nhìn vào kích thước của các sợi cơ. Vì con bò lớn hơn con lợn nên thớ cơ của thịt bò cũng lớn hơn so với kích thước của con lợn. Trước hết, điều này liên quan đến thịt của động vật trưởng thành.
Bước 4
Phân tích màu sắc của mỡ để xác định tuổi của con vật. Con non có màu mỡ sáng. Heo hoặc bò càng già thì mỡ càng vàng. Tuổi của con vật cũng được biểu thị bằng mức độ hóa lỏng của sụn (vảy, trên đốt sống ngực, xương cùng).
Bước 5
Hãy nhớ rằng thịt - thịt bò, thịt lợn - đã được loại bỏ vết bầm, lớp mỡ và cũng không được phép bán lẻ. Nó chỉ có thể được sử dụng để chế biến trong các nhà máy công nghiệp.
