Nhím kiều mạch là một món ăn rất ngon. Bạn có thể chế biến món ăn này từ bất kỳ loại thịt băm nào, kể cả thịt gà và gà tây. Để nhím không bị nát trong quá trình xử lý nhiệt, cơ sở cho món ăn phải được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức, đo lường tất cả các thành phần bằng cân và cốc đong.
Kiều mạch nhím là một món ăn trông giống như thịt viên, nhưng về hương vị, tự nhiên, khác với nó. Nhím kiều mạch có thể được nấu với hoàn toàn bất kỳ loại thịt băm nào, với tất cả các loại nhân, và hương vị cuối cùng của món ăn sẽ phụ thuộc vào các sản phẩm đã chọn.
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho nhím kiều mạch, vừa dễ chế biến lại không tốn nhiều công sức, vì vậy mỗi bà nội trợ có thể chọn cho mình phương án phù hợp nhất, tùy thuộc vào nguyên liệu cần có để tạo nên một kiệt tác ẩm thực.
Cách nấu kiều mạch và nhím băm
Để thịt nhím ngon và không bị nát trong quá trình xử lý nhiệt, khi chế biến món ăn này cần tuân thủ một số nguyên tắc nhất định.
Đầu tiên, chỉ nên dùng kiều mạch chiên để làm nền (nó có màu hơi nâu).
Thứ hai, để món ăn không bị cháy, phải nấu trong nồi có đáy dày (nồi hầm, chảo rán thành cao).
Thứ ba, để những con nhím có mùi thơm ngon và được nướng kỹ, chúng nên được đun nhỏ lửa trong một lượng lớn chất lỏng - đổ. Để làm nhân bánh, bạn có thể sử dụng nhiều loại nước dùng phong phú khác nhau với việc thêm kem chua hoặc tương cà chua.
Thứ tư, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ của kiều mạch và thịt băm. Bạn có thể lấy không quá một ly kiều mạch cho mỗi kg thịt băm. Nếu bạn lấy nhiều ngũ cốc hơn, thì trong quá trình xử lý nhiệt, nhím sẽ bị rã ra và hương vị của món ăn sẽ kém đi rất nhiều.
Kiều mạch và nhím gà băm
Nhím được chế biến theo công thức này có thể được gọi là một món ăn kiêng, vì thịt băm ít chất béo được lấy để tạo ra chúng. Mặc dù có lượng chất béo tối thiểu trong món ăn, nhưng nhím rất mềm và ngon, và tất cả là do các loại rau - hành tây và cà rốt - tạo nên độ ngon cho món ăn.
Thành phần:
- 500 gram thịt gà nạc băm (bạn có thể từ ức);
- 100 gram kiều mạch khô;
- 1 củ hành tây lớn;
- 1 củ cà rốt lớn;
- muối, tiêu (để nếm);
- Thịt gà.
Công thức nấu ăn từng bước:
Cho thịt băm vào tô sâu, thêm bột kiều mạch đã rửa sạch vào trộn đều.
Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây. Rán nhẹ các loại rau đã cắt nhỏ trong chảo chống dính khô (bạn cần để thực phẩm chuyển sang màu nâu một chút). Chuyển rau sang thịt băm, thêm muối và hạt tiêu, trộn đều tất cả mọi thứ.
Tạo khối kết quả thành những quả bóng có đường kính từ 4 đến 5 cm, đặt chúng vào đĩa nướng, sau đó đổ một lượng nhỏ nước dùng. Đảm bảo rằng chất lỏng bao phủ chính xác một nửa con nhím.
Dùng giấy bạc đậy lên trên (đậy kín để nước dùng không bị bay hơi). Nướng nhím trong lò ở 180 độ C trong một giờ.
Quan trọng: 100 gam sản phẩm (một khẩu phần trung bình) chứa 150-170 calo. Món ăn này có thể được sử dụng bởi những người xem hình dáng của họ. Ngoài ra, trẻ nhỏ cũng có thể được phục vụ đồ ăn, nhưng chỉ khi không có nghi ngờ gì về độ tươi và chất lượng của thịt băm được sử dụng (ví dụ: nếu sử dụng sản phẩm tự chế biến tại nhà).
Nhím kiều mạch với thịt bò xay
Nhím nấu theo công thức này hóa ra rất giàu calo, vì hành tây "chiên" và nhân kem chua được sử dụng để chế biến món ăn. Mặc dù đồ ăn hóa ra rất ngon, nhưng tốt hơn hết bạn không nên thưởng thức món này quá thường xuyên, vì nếu không ăn món ngon này sẽ ảnh hưởng đến vóc dáng.
Thành phần:
- 500 gram thịt bò xay;
- hai củ hành tây;
- một củ cà rốt;
- hai quả cà chua;
- một quả trứng;
- 200 ml sữa;
- hai đến ba thìa kem chua;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn);
- ½ chén kiều mạch.
Công thức nấu ăn từng bước:
Đun sôi kiều mạch cho đến khi chín một nửa. Trong một cái tô sâu, trộn thịt băm với kiều mạch và hành khô băm nhỏ và phi thơm trong dầu thực vật, thêm một chút sữa (30-50 gram), muối, tiêu, trộn đều và để trong 10 phút.
Đập một quả trứng vào thịt băm. Tạo khối đã nấu chín thành từng viên và cho vào chảo chiên giòn.
Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Cắt nhỏ cà chua. Thêm kem chua, rau cắt nhỏ vào sữa, muối và trộn đều. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo nhím. Đun nhỏ lửa món ăn trong 40 phút và đậy nắp lại.
Kiều mạch và nhím gà tây (gà tây băm)
Vì gà tây có vị khá khô nên nhím nên được nấu từ nó với một lượng lớn nước thịt. Để món ăn không quá dầu mỡ, tốt hơn hết bạn nên nấu nước thịt từ cà chua trong nước cốt của riêng bạn và nước luộc rau nạc. Nếu bạn không đặc biệt "lo lắng" về hàm lượng calo trong thành phẩm, thì thay vì nước thịt, bạn có thể sử dụng nhân dựa trên kem chua thông thường hoặc kem nặng - món ăn sẽ trở nên ngon hơn và hài lòng hơn.
Thành phần:
- 700 gram phi lê gà tây;
- 100-120 gram kiều mạch khô;
- 300 gram cà chua trong nước ép của riêng họ;
- cà rốt lơn;
- hành tây cỡ vừa;
- hai thìa tương cà chua;
- 300 ml nước dùng;
- muối và tiêu.
Công thức nấu ăn từng bước:
Cho cà chua vào máy xay, thêm nước dùng, tương cà chua, hạt tiêu, muối vào. Bật thiết bị nhà bếp trong vài phút (cần thiết để khối lượng trở nên đồng nhất).
Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Xay thịt gà tây và rau củ (sử dụng dụng cụ đính kèm có lỗ nhỏ). Muối và hạt tiêu băm nhuyễn thịt, thêm bột kiều mạch đã rửa sạch vào và nhào bằng tay.
Nắn thịt băm thành những viên nhỏ rồi cho vào chảo đáy dày. Đổ nước thịt lên nhím sao cho ngập hết nước thịt.
Đun nhỏ lửa thực phẩm dưới nắp không quá 40 phút. Phục vụ nhím như một món ăn riêng.
Nhím với kiều mạch và thịt băm trong nồi nấu chậm sốt kem chua
Để chế biến món ăn này, tốt hơn là sử dụng thịt băm ít chất béo, vì kem chua xuất hiện trong công thức. Việc thay thế kem chua bằng một thành phần khác sẽ làm thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn, vì vậy không nên thay thế nó, ví dụ, bằng sữa hoặc kem. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản, nhưng đồng thời thú vị và khác thường cho nhím, hãy xem kỹ lựa chọn này.
Thành phần:
- 500 gram thịt băm;
- một củ hành tây;
- một củ cà rốt;
- 1/2 chén kiều mạch;
- một quả trứng;
- ba thìa kem chua béo;
- ly nước;
- một thìa bột mì;
- muối, tiêu, gia vị - để nếm.
Công thức nấu ăn từng bước:
Nấu kiều mạch trong nước muối cho đến khi chín. Bóc vỏ, băm nhỏ và phi thơm hành tây và cà rốt trong một ít dầu.
Trộn nhẹ nhàng kiều mạch với thịt băm, rau xào, trứng. Nêm với muối và hạt tiêu.
Vo thịt băm thành những viên nhỏ rồi cho vào bát đa.
Trộn nước với kem chua, muối và đổ hỗn hợp này lên những con nhím.
Đặt chế độ nướng trên khay nướng nhiều bánh trong 40 phút. 10 phút trước khi kết thúc nấu, đổ 50 ml nước sôi để nguội vào ly, thêm một thìa bột năng vào và đánh tan (quan trọng là khối bột không bị vón cục). Đổ khối lượng vào bát đa năng, trong khi liên tục khuấy hỗn hợp đổ, đợi tín hiệu âm thanh của thiết bị nhà bếp là quá trình nấu đã kết thúc. Phục vụ nhím trên bàn ngay cả như một món ăn độc lập, ngay cả với một món ăn phụ. Món ăn rất hợp với nấm và bắp cải.
Thủ thuật: để món ăn thêm vị kem hơn nữa, bạn có thể thêm những miếng pho mát nhỏ cho nhím. Chỉ khi cán các viên bột, cho một miếng phô mai cứng hình khối 0,5 cm vào mỗi miếng.
