Thịt cá bơn rất giàu protein, được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Loại cá này chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng: natri, canxi, sắt, selen, phốt pho, iốt. Cá bơn có trong thực đơn ăn kiêng, các món ăn từ nó giúp tăng khả năng miễn dịch và cải thiện hiệu suất. Thường được chiên hoặc nướng, nhưng cá bơn rang muối cũng không kém phần ngon.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá bơn muối trong dầu ô liu:
- cá bơn lớn;
- dầu ô liu;
- muối (thô);
- bất kỳ gia vị để nếm.
- Đối với cá bơn muối nhẹ:
- 1 kg cá bơn;
- 100-200 g muối thô;
- 20-40 g đường;
- rau thì là.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với cá bơn đông lạnh, cắt bỏ đầu (xiên, từ hai bên mắt) đầu, mổ bụng và loại bỏ phần bên trong. Sau đó lột sạch da, từ đầu đến đuôi. Dùng dao cạy xuống. Trong cá đông lạnh, nó có thể được loại bỏ dễ dàng, thành từng dải. Cắt vây, phi lê, rửa sạch và rã đông.
Bước 2
Cá bơn muối trong dầu ô liu. Lau khô từng miếng phi lê bằng khăn hoặc giấy ăn và cắt thành từng miếng lớn. Đổ dầu ô liu vào bát hoặc đĩa sâu lòng. Nhúng các lát cá bơn vào dầu và xếp thành từng lớp trong hộp thủy tinh. Vắt nước chanh. Muối từng lớp cá bơn, rưới một chút nước cốt chanh, có thể rắc thêm rau thơm và tiêu trắng. Cá bơn thì ướp muối cho vừa ăn, mình thích cá mặn thì dùng nhiều muối hơn, ít muối - ít hơn, nhưng cho muối theo công thức này, chỉ cần muối cá bơn là đủ, như khi chiên. Đổ dầu ô liu vào hàng trên cùng của cá bơn sao cho dầu ngập toàn bộ con cá. Đậy nắp hộp thủy tinh và cho vào tủ lạnh. Sau 12 giờ, cá sẽ được ướp muối, nhưng sẽ có thể ăn ngay trong hai ngày, khi đã thấm đẫm dầu.
Bước 3
Cá bơn muối nhạt. Để muối cá bơn theo công thức này, bạn hãy chọn những con cá to vừa phải, vừa chín tới. Cắt bỏ đầu cá bơn, mổ bụng, moi ruột và bỏ vây. Sau đó cắt cá thành phi lê, rửa sạch và lau khô từng miếng phi lê. Cho muối và đường vào bát. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ thì là. Lấy một tờ giấy da, đặt một lớp phi lê cá bơn lên trên, mặt da úp xuống, rắc hỗn hợp muối, đường và thì là lên trên. Đặt lớp cá bơn thứ hai lên trên, thịt úp xuống. Sau đó, bọc cá trong giấy da, đặt nó dưới áp suất và cho vào tủ lạnh. Cá bơn muối theo công thức này sẽ sẵn sàng trong một ngày.
