Một món tráng miệng tuyệt vời kết hợp giữa vị nhẹ của parfait và hương vị của bánh trứng đường. Làm bánh bông lan không khó chút nào nhưng để làm đông sẽ mất thời gian. Dùng kèm với trà hoặc rượu trắng ngọt.
Thành phần cơ bản:
- Bơ - 20 g;
- Vụn bánh mì tươi - 2 muỗng canh;
- Hạnh nhân - 150 g;
- Lòng trắng trứng - 5 chiếc;
- Đường bột - 200 g.
Thành phần món tráng miệng:
- Lòng đỏ trứng - 4 chiếc;
- Gelatin - 10 g;
- Đường hạt - 85 g;
- Nước - 100 g;
- Kem nặng - 400 g.
Sự chuẩn bị:
- Để nướng bánh parfait, bạn cần đặt lò ở chế độ làm nóng trước, nhiệt độ xấp xỉ là 170 độ. Bôi bơ lên chảo bánh rồi rắc vụn bánh mì lên. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi hình thành các hạt trong suốt.
- Đánh lòng trắng trứng gà cùng với đường bột để tạo thành những viên sò săn chắc. Thêm hạnh nhân xay vào hỗn hợp và khuấy đều. Cho hỗn hợp vào khay nướng và nướng ở giữa lò khoảng 15 phút. Làm lạnh phần đế bánh trực tiếp trong khuôn.
- Để chuẩn bị parfait, đánh trứng, đường và nước trên lửa nhỏ để làm đặc hỗn hợp. Loại bỏ khỏi nhiệt. Đổ nước đá vào một cái chảo lớn và hạ hộp đựng parfait vào đó. Điều quan trọng là parfait phải nguội nhanh chóng. Khuấy thường xuyên trong khi hỗn hợp nguội.
- Vắt gelatin và đun chảy trên lửa nhỏ. Nếu gelatin không tan chảy thì nhỏ thêm vài giọt nước vào. Đổ gelatin vào parfait kem ngọt, đánh bông.
- Đánh bông kem trộn với kem ngọt. Khuấy đều mọi thứ.
- Đặt parfait trên nền hạnh nhân (nó vẫn còn nguyên hình dạng) và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Bạn cần lấy bánh ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi phục vụ. Trang trí với hạnh nhân bào sợi.
