Nếu bạn ít nhất thỉnh thoảng nấu món tráng miệng mà bạn chỉ sử dụng lòng trắng trứng (ví dụ như bánh trứng đường hoặc kem), thì bạn có thể sẽ có câu hỏi: nấu gì từ lòng đỏ?
Đừng vứt bỏ một sản phẩm tuyệt vời như vậy, đặc biệt là vì nó luôn dễ dàng để tìm thấy một sản phẩm sử dụng cho nó.
Nó có thể được sử dụng để làm bánh nướng xốp hoặc sữa trứng, bánh quy, bánh kếp hoặc bánh kếp. Bạn cũng có thể nhào bột bánh bao trên lòng đỏ.
Sau tất cả, chắc chắn trong gia đình bạn có những người yêu thích bánh bao, bánh bao và bánh mì que. Vậy tại sao không làm hài lòng họ bằng những món ngon này.
Bột làm bánh bao có lòng đỏ rất đàn hồi và mịn. Nó rất dễ chịu khi làm việc với nó, đặc biệt nó không dính vào bề mặt làm việc của bàn hoặc bảng (do đó, không cần phải rắc bột khi cán) và không bị rơi ra trong quá trình nấu nướng. Nhào bột như vậy nên theo tỷ lệ 3 lòng đỏ trên 200-250 ml nước.
Thành phần:
- bột mì - khoảng 350 g;
- lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
- nước lọc lạnh (hoặc nước khoáng) - 2/3 ly hai trăm gam;
- muối (mịn hay thô, không quan trọng) - một phần ba thìa cà phê;
- bơ ghee - 1 thìa tráng miệng (khoảng 20 g).
Hãy nhớ rằng bột mì có thể có các chất lượng gluten khác nhau, vì vậy lượng chỉ định của thành phần này là tương đối. Nếu thiếu bơ sữa trâu, hãy sử dụng bơ thông thường hoặc dầu thực vật. Hoặc bạn có thể tự nấu ghee, toàn bộ quá trình sẽ không mất quá nhiều thời gian và kết quả sẽ làm hài lòng.
Nếu định làm bánh bao với nhân ngọt, bạn có thể thêm một ít đường cát (càng nhiều muối càng tốt) vào nguyên liệu.
Phương pháp chuẩn bị bột cho bánh bao trên lòng đỏ
Khuấy muối trong nước lạnh. Đun chảy bơ (sử dụng lò vi sóng, công việc này có thể được thực hiện trong vài giây).
Rây 2/3 lượng bột vào âu sâu. Nhờ rây, bột mì không chỉ được làm sạch các mảnh vụn của bên thứ ba (thật không may, nó thường được tìm thấy trong sản phẩm này), mà còn được bão hòa với oxy. Vì vậy, đừng bỏ qua quy trình này khi nhào bất kỳ loại bột nào. Cho chỗ lõm vào bột mì đã rây, đánh tan lòng đỏ vào. Tiếp theo, đổ bơ đã đun chảy (nhất thiết phải nguội) và nước vào.
Dùng nĩa (hoặc thìa) trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Sau đó đặt khối lượng thu được lên bề mặt bàn làm việc, rắc bột mì. Nhào bột, từ từ cho bột mì vào nhào đến khi bột dẻo lại.
Tạo thành một búi từ bột đã hoàn thành và gói trong một túi. Và sau nửa giờ, bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh bao, bánh bao hoặc bánh manti.
