Pilaf là một trong những món ăn lâu đời nhất trên Trái đất và công thức chế biến món ăn này rất dễ tìm thấy trong các món ăn của các quốc gia châu Á khác nhau. Một trong những lựa chọn ngon, bổ và thơm để làm cơm thập cẩm là cơm thập cẩm bò.
Từ lịch sử của cơm thập cẩm
Theo truyền thuyết, cơm thập cẩm lần đầu tiên được nấu theo lệnh của Alexander Đại đế vĩ đại, người đã phải nuôi hàng ngàn đội quân rất phàm ăn của mình trong chiến dịch đến Ấn Độ. Alexander cần một món ăn thịnh soạn, các nguyên liệu có thể được vận chuyển trên một con lạc đà duy nhất. Pilaf được công nhận là món ngon nhất trong số các món ăn được dâng lên triều đình hà khắc của chỉ huy! Và ngày nay công thức chế biến món cơm thập cẩm đã được biết đến rộng rãi trên khắp lãnh thổ của đế chế hùng mạnh một thời của Alexander Đại đế.
Thành phần
Thịt bò (tốt nhất là không xương) - 400 g, gạo hạt dài hoặc hạt vừa - 1,5 chén, hành tây - 1 con, cà rốt - 1 con, muối, tiêu, hạt nêm cho cơm thập cẩm - vừa ăn, dầu thực vật (bạn có thể dùng hỗn hợp các loại dầu: hướng dương, hạt bông, hạt lanh..) - 70 g, tỏi - 1 tép.
Quy trình nấu ăn
Cho gạo vào âu sâu, vo sạch rồi trụng qua nước sôi.
Trong khi cơm đang hấp, hãy chuẩn bị "zirvak" - phần nhân thịt của cơm thập cẩm, bao gồm thịt, cà rốt và hành tây. Dùng thịt bò để luộc hoặc nướng - những loại thịt này rất dễ luộc. Nếu thịt bị rỗ, tách phần thịt ra khỏi xương và mỡ. Rửa sạch thịt bò và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Đổ dầu thực vật vào một cái vạc và châm lửa. Cho các miếng thịt vào dầu đã được đun nóng đến cháy sáng và chiên ở lửa lớn, đảo đều trong 5 phút cho đến khi lớp vỏ xuất hiện. Các miếng bánh phải có màu nâu nhẹ và vỏ bánh phải có màu nâu vàng nâu ngon. Đừng đợi cho đến khi 100% bề mặt được chuyển sang màu nâu - điều này là không cần thiết. Cắt nhỏ hành tây và cho vào thịt, trộn tất cả mọi thứ. Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu.
Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ rồi cho thịt và hành tây vào. Chiên thêm khoảng 3 phút trên lửa vừa. Đảm bảo rằng hành tây không bị cháy. Thêm gia vị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và trộn đều.
Cho gạo đã hấp (bạn có thể cho trực tiếp nước vo gạo vào xửng) vào vạc và xoa đều khắp bề mặt. Đặt một nhánh tỏi ở giữa và thêm nước sao cho cao hơn gạo một ngón tay.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đậy nắp kín.
Sau nửa giờ, tắt bếp, nhưng không lấy vạc ra khỏi bếp - cơm thập cẩm cần ủ thêm 15-20 phút.
