Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên súp lơ được mệnh danh là nữ hoàng của các loại rau. Carbohydrate, chất xơ, axit không bão hòa đa, phức hợp vitamin B, C, A, D - đây là một danh sách không đầy đủ các chất hữu ích tạo nên loại rau này. Ngoài ra, súp lơ rất ngon, nấu theo công thức nguyên bản chắc chắn sẽ trở thành món trang trí bàn ăn.
Món khai vị súp lơ Pháp
Để làm một món ăn Pháp chính gốc, bạn sẽ cần:
- ½ đầu súp lơ trắng cỡ vừa;
- 3 củ cà rốt;
- 150 g đậu xanh đóng hộp;
- 150 g ngô đóng hộp;
- 1 lon đậu đóng hộp (đỏ hoặc trắng);
- 1 ly kem;
- 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 1 ½ muỗng canh. l. bơ;
- mùi tây;
- tiêu;
- Muối;
- Đường.
Rửa sạch súp lơ và chia thành các chùm hoa, gọt vỏ và cắt cà rốt thành các sợi mỏng. Đun nóng bơ và dầu trong chảo rồi cho súp lơ trắng cùng với cà rốt, đậu và ngô vào hỗn hợp này trong 15 phút. Sau đó thêm đậu xanh, thêm kem và đun thêm 5 phút. Muối, rắc tiêu, đường cát cho vừa ăn. Trộn đều tất cả các thành phần. Trang trí món khai vị rau đã hoàn thành với mùi tây thái nhỏ.
Salad súp lơ
Để chuẩn bị một món salad ban đầu gồm súp lơ, nấm và cần tây, bạn sẽ cần:
- 1 đầu súp lơ trắng;
- 2 cọng cần tây;
- 350 g nấm tươi;
- 10 miếng củ cải;
- 50 g phô mai mềm;
- 5 quả óc chó;
- nước ép của 2 quả chanh;
- 5 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 4 muỗng canh. l. kem chua béo;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- cây xanh để trang trí.
Cẩn thận lau sạch các champignons bằng khăn ẩm, gọt vỏ và cắt thành từng lát. Sau đó cho vào một cái âu cạn, phủ nước cốt chanh lên và để ở nơi thoáng mát trong 40 phút để ướp. Sau thời gian này, chắt hết phần nước cốt còn lại.
Chia súp lơ thành từng chùm hoa, cho vào nước sôi và nấu trong 7-10 phút. Sau đó bỏ vào chao và để nguội. Rửa sạch cọng cần tây và thái nhỏ, 4 củ cải cắt thành từng lát, phần còn lại thái sợi.
Cho phô mai mềm vào bát riêng và dùng nĩa tán nhuyễn, dần dần thêm dầu ô liu và kem chua. Bóc vỏ quả óc chó, dùng dao hoặc cối giã nhỏ lấy nhân rồi cho khối lượng vào nấu chín. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Cho các thành phần salad đã chuẩn bị vào bát salad: súp lơ luộc, củ cải thái sợi, cần tây và nấm ướp nước cốt chanh. Thêm nước sốt làm từ pho mát, kem chua và các loại hạt. Nêm nếm vừa ăn với tiêu và muối. Khuấy đều và trang trí với củ cải nêm.
Súp lơ hoàng gia
Để nấu súp lơ xanh, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 700 g súp lơ trắng;
- 450 g thịt;
- 1 củ hành tây;
- 100 g pho mát;
- 150 g kem chua;
- tiêu;
- Muối.
Rửa sạch súp lơ rồi nhúng cả đầu vào nước muối sôi khoảng 1-2 phút. Sau đó, gấp lại trong một cái chao và đổ qua với nước lạnh.
Rửa sạch thịt (heo hoặc bò) dưới vòi nước lạnh, lau khô, thái miếng nhỏ và cho qua máy xay thịt. Thêm hành thái nhỏ, muối, hạt tiêu vào phần thịt băm thu được và trộn đều tất cả mọi thứ.
Cẩn thận phân phối thịt băm đã chuẩn bị giữa các chùm hoa súp lơ. Sau đó đặt đầu bắp cải đã nhồi bông lên khay nướng đã phết mỡ. Phủ kem chua lên đầu bắp cải và rắc phô mai bào lên trên. Nướng trong lò ở 200-220 ° C trong 30-40 phút. Phục vụ món ăn ra bàn, trước đó đã cắt thành nhiều phần.
