Phụ nữ đang cho con bú nên đặc biệt lưu ý về thực đơn của bản thân. Không nên đưa vào chế độ ăn những chất gây dị ứng tiềm ẩn, đồng thời, chế độ dinh dưỡng phải lành mạnh và đa dạng, cung cấp cho mẹ và bé đầy đủ các nguyên tố vi lượng cần thiết. Danh sách các loại thực phẩm tốt nhất bao gồm gan, nhưng để đạt được lợi ích tối đa, nó phải được nấu chín và tiêu thụ đúng liều lượng, theo dõi cẩn thận tình trạng sức khỏe của bạn.
Gan cho bà mẹ cho con bú: các đặc tính và tính năng hữu ích
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung gan bò hoặc gan gà trong chế độ ăn của phụ nữ mang thai và cho con bú. Sản phẩm rất giàu protein, axit folic, đồng, sắt và kẽm. Những yếu tố này không chỉ có tác động tích cực đến sự phát triển của thai nhi mà còn giúp mẹ phục hồi sức khỏe nhanh hơn sau khi sinh con. Sắt được hấp thụ tốt sẽ ngăn ngừa thiếu máu, cải thiện lưu lượng máu, nhanh chóng phục hồi chu kỳ kinh nguyệt. Gan rất giàu vitamin A, E, B, D, không bị phá hủy khi nấu chín đúng cách. Việc đưa chúng vào chế độ ăn uống có tác dụng tích cực đến tiêu hóa, cải thiện tình trạng của da, tóc và răng khi mang thai.
Một lợi thế lớn của gan là hàm lượng calo thấp (140 kcal trên 100 g sản phẩm). Khi nấu hoặc hầm, số lượng calo tăng lên một chút - lên đến 165 đơn vị. Gan rất giàu protein, đứng thứ hai là chất béo được hấp thu tốt nhưng trong thành phần lại có ít chất bột đường. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cao: ngay cả một phần nhỏ không có đồ ăn kèm cũng có thể bão hòa tốt, mang lại sức mạnh và năng lượng cần thiết cho một bà mẹ trẻ.
Một sản phẩm hữu ích khác là gan cá tuyết. Nó được bán dưới dạng đồ hộp, chứa nhiều axit béo không bão hòa, vitamin A và E, magiê, kẽm, selen. Sản phẩm được ăn mà không cần chế biến thêm, khẩu phần hàng ngày là 1 muỗng canh. l. trên một lát ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì xám. Gan cá tuyết rất hữu ích cho trường hợp thiếu máu nặng, nhưng nó có thể gây ra các vấn đề về đường ruột, vì vậy nó nên được đưa vào chế độ ăn uống dần dần.
Chống chỉ định và cảnh báo
Mặc dù những lợi ích rõ ràng, gan không phải dành cho tất cả mọi người. Chính trong cơ quan này, chịu trách nhiệm loại bỏ các sản phẩm trao đổi chất khỏi cơ thể động vật, tập trung các chất độc, kháng sinh và các chất không hữu ích khác. Một phụ nữ khỏe mạnh, không có vấn đề về tiêu hóa có thể ăn 100-150 g gan thành phẩm mà không gây hại, trong khi chỉ nên tiêu thụ 1-2 phần mỗi tuần. Một lượng sản phẩm như vậy sẽ không gây hại cho trẻ, với điều kiện là trẻ không bị dị ứng với cá nhân. Tăng khẩu phần có thể gây khó tiêu trong thời gian ngắn, tiêu chảy và buồn nôn.
Gan rất giàu vitamin A, vì vậy, những bà mẹ cho con bú thường xuyên bổ sung sản phẩm này trong thực đơn nên từ chối các loại vitamin tổng hợp làm sẵn. Nồng độ retinol tăng lên có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của em bé.
Khi chọn gan, bạn nên chú ý đến thịt bò và thịt gà. Những loại này dễ tiêu hóa, chứa ít chất béo, ít gây dị ứng. Gan heo có vị đắng không phải ai cũng thích.
Một số phụ nữ cố gắng chỉ chọn thực phẩm tự nhiên, dân dã, tránh mua gan từ cửa hàng. Các nhà dinh dưỡng cảnh báo rằng các sản phẩm từ các thương hiệu nổi tiếng an toàn hơn nhiều: chúng đã được thử nghiệm nhiều lần và có các chứng chỉ phù hợp xác nhận chất lượng của chúng. Điều quan trọng là phải đảm bảo gan tươi, không lẫn tạp chất và mùi khó chịu. Một sản phẩm nông trại, và đặc biệt là thịt từ các thương nhân tư nhân, không phải lúc nào cũng đáp ứng các yêu cầu vệ sinh và có thể gây hại cho bà mẹ đang cho con bú.
Cách nấu gan đúng cách: các công thức nấu ăn tự làm tốt nhất
Phiên bản cổ điển là gan bò hầm trong kem chua. Bạn có thể nấu bằng chảo hoặc nồi nấu chậm. Đầu tiên bạn cần phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho gan đã rửa sạch và bóc vỏ, thái miếng không quá nhỏ. Sau hai phút chiên, gan được đổ kem chua ít béo và để lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Kết luận, món ăn cần được ướp muối, thêm rau xanh thái nhỏ nếu muốn. Món ăn phụ tốt nhất là cơm dại hoặc gạo lứt, rất giàu chất xơ và vitamin B.
Gan gà cũng rất hữu ích. Giải pháp đơn giản nhất là đun sôi nó trong nước muối sôi với lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu đen. Gan mềm sẽ sẵn sàng sau 10-12 phút. Dùng ngay sau khi nấu, để nguội, sản phẩm sẽ khô và dai. Các chất bổ sung tốt nhất là rau tươi và salad xanh.
Một công thức độc đáo hơn là gan gà với trái cây: táo và nho. Món ăn tưởng chừng nhẹ nhàng nhưng khiến bạn hài lòng. Đối với một món ăn phụ, bạn nên nấu mì ống từ bột cứng hoặc khoai tây nướng. Cắt gan đã rửa sạch thành từng lát, cho vào bát đa, đổ một ít nước vào đun đến khi chín một nửa thì đậy nắp lại. Thêm táo thái hạt lựu không vỏ và hạt, nho không hạt. Muối vừa ăn, thêm chút ớt bột xay. Đặt chương trình "Dập tắt" trong 10 phút. Nếu trẻ có xu hướng dị ứng, tốt hơn là nên từ chối các loại gia vị và nho bằng cách chuẩn bị gan với táo các loại xanh.
Với những ai không thích vị đặc trưng của gan, có thể ngâm sản phẩm trong sữa tươi trước khi hầm. Sau nửa giờ, gan được hầm với một lượng nhỏ chất lỏng. Bạn có thể thêm một số loại rau xanh vào món ăn đã hoàn thành. Tốt nhất nên tránh dùng hẹ, cần tây và tỏi vì mùi thơm nồng của chúng có thể ảnh hưởng đến mùi vị của sữa mẹ.
