Trong số rất nhiều loại rau và trái cây góp phần điều chỉnh quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người, củ dền có những đặc tính thực sự độc đáo. Do chứa nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng trong loại rau ăn củ này nên củ cải đường từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian như một loại thuốc chữa bệnh.
Người chữa bệnh cổ đại Hippocrates đã sử dụng rộng rãi nước ép củ cải đỏ để chữa nhiều bệnh. Nước ép củ cải đường được coi là một phương thuốc phổ biến để tăng cường sinh lực và tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng. Các thầy lang La Mã cổ đại khuyến cáo bệnh nhân của họ ăn củ cải đường để chữa bệnh dạ dày, rau củ luộc dùng để chữa vết bỏng.
Nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng ngoài chất xơ và pectin, củ cải đường còn chứa vitamin C, B1, B2, B6, PP, U, cũng như các hoạt chất sinh lý (betaine và betanin), một loạt các nguyên tố vĩ mô và vi lượng.
- magiê - bình thường hóa giai điệu mạch máu, bình thường hóa các quá trình thần kinh cơ;
- betaine - có tác dụng hữu ích cho gan, thúc đẩy quá trình phục hồi các tế bào bị tổn thương, điều hòa quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể hấp thụ protein động vật một cách tốt nhất có thể;
- vitamin U - có đặc tính chống dị ứng và chống loét;
- pectin - thúc đẩy loại bỏ cholesterol và các chất độc khác nhau khỏi cơ thể, bao gồm cả muối kim loại nặng.
Ngoài ra, các vitamin và nguyên tố vi lượng có nhiều trong củ cải đỏ có đặc tính chống xơ cứng, có tác dụng tích cực đến sức khỏe tình dục của nam giới, điều hòa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ.
Trong y học dân gian, củ cải đường được khuyến khích sử dụng để giảm áp lực, cải thiện chức năng của dạ dày và ruột, điều hòa hoạt động của gan và tuyến tụy, tăng cường hoạt động trí óc và thể chất. Nhiều thầy lang khuyên nên đưa các món ăn từ củ dền vào chế độ ăn uống hàng ngày để tăng khả năng miễn dịch với các bệnh nhiễm trùng theo mùa, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và tuyến giáp.
Borscht, salad, dầu giấm có bổ sung củ cải đỏ - những món ăn góp phần giảm cân. Đối với những người mắc bệnh béo phì, nên sử dụng nước củ dền giải khát hàng ngày để đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
