Đậu phụ được gọi là "sữa đông", một sản phẩm thu được từ đậu nành. Nó chứa nhiều protein thực vật và chỉ 75 kcal trên 100 g, vì vậy nó là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng.
Lợi ích của đậu phụ
Thường xuyên bổ sung đậu phụ vào chế độ ăn uống có thể cung cấp đủ protein cho cơ thể (đây là một trong những lý do tại sao những người ăn chay rất coi trọng). Ngoài ra, đậu phụ còn chứa các axit amin có lợi, chất chống oxy hóa, canxi và sắt. Ăn pho mát đậu nành sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ thịt. Dưới đây là một số thuộc tính hữu ích hơn:
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu.
- Giảm nguy cơ loãng xương.
- Giảm mức cholesterol.
- Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Chứa phytoestrogen, do đó nó được chỉ định trong thời kỳ mãn kinh.
Cách chọn đậu phụ
Khi mua, hãy chú ý rằng đậu nành được làm từ đậu phụ không phải là loại biến đổi gen - nhãn phải có dòng chữ "Non-GMO". Một dòng chữ bắt buộc khác là “canxi sunfat” hoặc “kết tủa canxi”. Chọn đậu phụ được đóng gói chân không với chất lỏng bên trong. Bảo quản trong tủ lạnh một tuần, thay nước hàng ngày. Sau khi đông lạnh, sản phẩm trở nên cứng và xốp hơn, do đó việc đông lạnh là không mong muốn.
Cách làm đậu phụ
Bởi vì đậu phụ có hương vị trung tính, nó là một thành phần linh hoạt trong nấu ăn. "Đậu que" đặc biệt phổ biến trong các món ăn Đông Á và các món ăn chay. Đậu phụ có thể được luộc, áp chảo, nướng, hấp, thêm vào súp và salad. Đậu phụ hun khói có vị gần như không thể phân biệt với giăm bông.
Đậu phụ nướng
- 350 g đậu phụ;
- 2 muỗng canh. thìa xì dầu;
- 1 muỗng canh. một thìa rượu sherry;
- 1 thìa cà phê dầu mè;
- 1 nhúm tiêu đen
Cắt đậu phụ thành khối vuông. Khuấy đều nước sốt, rượu sherry, dầu và hạt tiêu. Đổ nước xốt lên đậu phụ trong 20 phút. Đặt trên một tấm giấy nướng và cho vào lò nướng trong 20-25 phút ở 200 ° C.
