Có nhiều người hái nấm có kinh nghiệm tin rằng vua của các loại nấm không phải là boletus, mà là camelina. Thành viên của gia đình Russulaceae này không chỉ rất ngon mà còn rất hữu ích - nó chứa một chất kháng sinh tự nhiên và các chất hữu ích khác. Những cây nấm có màu sắc tươi sáng, đẹp đẽ thường ưa thích ở các mép cỏ gần cây thông. Thông thường họ được muối, nhưng cũng có những người thích nấu nấm. Nên làm điều này trong nước, dầu hoặc nước xốt.
Nó là cần thiết
-
- nấm;
- Nước;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Đường;
- dầu thực vật;
- bơ;
- Giấm;
- tỏi;
- Lá nguyệt quế;
- chao chao;
- hộp đựng để nấu ăn và đóng hộp;
- máy khâu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nấm luộc, sẽ là món khai vị tuyệt vời cho khoai tây và các món rau khác. Sơ qua và gọt vỏ nấm. Chúng cực kỳ hiếm khi bị sâu, nhưng hãy nhớ kiểm tra chúng. Loại bỏ các phiên bản bị nhiễm khi cần thiết. Rửa sạch nấm đã chọn và cắt thành từng lát.
Bước 2
Đổ nước ngập nấm, thêm nước muối theo khẩu vị của bạn và đặt chảo trên lửa. Bạn chỉ cần nấu nấm không quá 15 phút, nếu không nấm sẽ mất chất dinh dưỡng.
Bước 3
Bỏ nấm đã luộc vào chao và để cho ráo nước. Trong khi chúng đang nguội, hãy chuẩn bị một hộp thủy tinh sạch. Gấp nấm đã nguội vào, phủ dầu thực vật và thêm một ít tỏi băm nhỏ. Nên ăn món này trong vòng 2-3 ngày.
Bước 4
Cố gắng đun sôi nấm trong dầu - bạn sẽ có được một sự chuẩn bị cho mùa đông, điều này sẽ giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm. Cắt nấm sạch thành từng miếng lớn rồi cho vào nồi. Cho bơ (400 g trên 1 kg nấm).
Bước 5
Đậy nắp hộp và đun các chất bên trong trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Chờ bơ tan chảy hoàn toàn và trở nên trong suốt.
Bước 6
Chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, thêm bơ sữa nóng và cuộn nấm vào hộp thiếc đậy kín bằng cao su. Bảo quản lạnh và cố gắng tiêu thụ trong vòng vài tháng. Trước khi sử dụng, bạn chỉ cần ngâm bình trong nước ấm cho đến khi bơ tan chảy là đủ - và món ăn đã sẵn sàng.
Bước 7
Cho nấm vào đun sôi. Gia vị sẽ át đi hương vị tự nhiên của nắp sữa nghệ tây, nhưng thực phẩm đóng hộp như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm chứa lên đến 2 năm. Cho 1 kg nấm và 400 g nước, 10 g muối, 5 g đường, 50 g dấm (30%), một ít hạt tiêu và 1-2 lá nguyệt quế. Pha loãng nước xốt.
Bước 8
Bóc vỏ nấm, rửa qua nước mát rồi cho ngay vào thau nước đã pha. Nấu trong 15 phút, khuấy liên tục. Thêm dần nước nấm vào một lượng nhỏ chất lỏng. Cuộn nấm đã ướp xong cho ngay vào lọ ấm vô trùng.
