Adjika là một loại gia vị rất phổ biến được dùng cho bữa tối ở nhiều gia đình. Hương thơm và vị cay nồng của nó có thể tạo thêm niềm say mê cho nhiều món ăn. Adjika được coi là một kho báu quốc gia của các dân tộc ở Kavkaz, và họ chuẩn bị nó theo nhiều cách khác nhau. Điểm đặc biệt của Abkhaz adjika là không cần xử lý nhiệt để chuẩn bị.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
- ớt đỏ cay (nóng) - 0,5 kg;
- rau mùi xay - 1 muỗng canh. l & agrave;
- ngò tươi - 1 bó;
- thì là tươi - 1 bó;
- tỏi - khoảng 350 g (12 con);
- quả óc chó tách - 200 g;
- hoa bia - 3 muỗng canh. l. (không bắt buộc);
- muối thô - 200 g.
Công thức cho Abkhazian adjika
Hai ngày trước khi bắt đầu nấu, hãy trải ớt cay lên tờ báo để nó hơi héo. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị gia vị. Bỏ phần cuống của hạt tiêu. Nếu bạn muốn có được một loại tá dược ít cay hơn, hãy bóc hạt tiêu ra khỏi hạt tiêu - chúng chứa hàm lượng chất đắng lớn nhất. Nếu bạn thích vị cay nồng ở mức tối đa, hãy dùng hạt tiêu cùng với hạt.
Chia đầu tỏi thành từng tép rồi bóc vỏ. Lưu ý rằng lượng sản phẩm nguyên chất ít nhất phải là 300 g. Rửa sạch ngò và thì là, phơi khô, sau đó cắt nhỏ phần cuống lá. Bây giờ bạn cần làm khô quả óc chó một chút. Để làm điều này, bạn hãy lấy một chiếc chảo, làm ấm rồi đặt các loại hạt lên đó và đảo đều, để khô chúng trong 10 phút. Đồng thời, bạn cần theo dõi các loại hạt mọi lúc để chúng không bị cháy.
Khi công việc chuẩn bị đã hoàn thành, hãy lấy một máy xay thịt và cuộn qua nó trước tiên là hạt tiêu, sau đó là tỏi, các loại hạt và rau thơm. Trộn hỗn hợp thu được cho đến khi mịn, thêm muối, sau đó cho qua máy xay thịt một lần nữa. Nếu bạn không có máy xay thịt thì cũng làm tương tự với máy xay sinh tố. Nhưng cần lưu ý rằng các gia đình từ Abkhazia chỉ thích sử dụng máy xay thịt.
Bây giờ, thêm rau mùi xay và hoa bia suneli (tùy chọn) vào khối gia vị, sau đó trộn tất cả mọi thứ với nhau một lần nữa. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày để ngấm đều. Trong quá trình để yên, adjika sẽ cần được trộn nhiều lần. Sau đó, món ăn nhẹ Abkhazian có thể được coi là đã sẵn sàng.
Cách bảo quản adjika tại nhà
Để chuẩn bị cho mùa đông, hãy cho adjika vào các lọ sạch, khô và để trong tủ lạnh. Nếu không có nhiều không gian trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản gia vị ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, các lọ sẽ cần phải được khử trùng, sau đó cho adjika vào chúng, và sau đó cuộn lại bằng nắp đã khử trùng. Lưới an toàn này sẽ giúp ngăn chặn không khí xâm nhập và giúp sản phẩm luôn nguyên vẹn.
Phục vụ gia vị đắng tuyệt vời này với bất kỳ loại thịt, cá, món nạc, bánh mì sandwich, cũng như nhiều món ăn kèm khoai tây, mì ống hoặc ngũ cốc.
