Solyanka là một món súp rất phổ biến trong ẩm thực Nga. Nhưng ngoài phiên bản nhà hàng cổ điển của kiểu nhà hàng kết hợp thịt, còn có những phiên bản khác, chẳng hạn như kiểu nhà hàng kiểu Abkhazian. Adjika mang đến cho món ăn này một hương vị dân tộc.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg thịt bò;
- 1 khúc xương bò ninh lấy thịt (để nấu nước dùng);
- 3 muỗng canh tương cà chua;
- 4-5 tép tỏi;
- một nhúm adjika;
- 3-4 quả dưa chua;
- 2 muỗng canh bạch hoa;
- muối và tiêu;
- 1 củ hành tây;
- dầu thực vật;
- Lá nguyệt quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho hành tây vào xào khoảng 5 phút. Cắt vai bò thành những lát mỏng với cạnh không quá 1 cm, cho thịt vào cùng với hành tây. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 4-5 phút. Thịt bò phải chín vàng nhẹ. Sau đó, đổ 1 muỗng canh vào nồi. nước, muối hỗn hợp. Đun thịt trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi, đậy nắp hộp.
Bước 2
Cắt dưa chuột ngâm chua hoặc dưa chuột muối thành những khối vuông nhỏ. Sau đó thêm chúng vào thịt bò nấu cùng với lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu đen. Nấu thêm 10 phút. Cho tương cà chua và tỏi băm nhỏ với nụ bạch hoa vào hỗn hợp. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút, sau đó thử. Nếu súp thiếu độ chua, hãy thêm nước cốt của nửa quả chanh. Đổ adjika khô vào. Giữ lửa trong 2-3 phút nữa, sau đó phục vụ. Để bổ sung cho món ăn như vậy, khoai tây chiên hoặc luộc với rau thơm và cà chua tươi là phù hợp.
Bước 3
Kết quả có thể là do món nướng nhiều hơn là món ăn nóng. Nếu bạn muốn nấu súp, hãy bắt đầu với nước dùng. Cho xương bò với một ít thịt và nửa củ hành tây vào thau nước lạnh. Thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Nấu trong 2 giờ, định kỳ hớt bỏ bọt. Lọc nước dùng đã hoàn thành cho đến khi nó trở nên trong suốt. Sau đó, như trong công thức đầu tiên, hầm thịt bò với hành tây, cà chua, tỏi và rượu bổ. Khi kết thúc quá trình nấu, chuyển hỗn hợp này sang nước dùng. Thêm nhiều bột cà chua nếu cần thiết. Nấu súp trong 10 phút nữa. Ngoài thịt bò, nếu muốn, bạn có thể cắt thịt gà hun khói hoặc giăm bông, cũng như ô liu thành từng lát mỏng. Phục vụ món súp này với kem chua và 1/4 quả chanh. Bạn cũng có thể cắt riêng phần rau xanh và rắc lên món ăn trước bữa ăn.
