Rượu vang của Abkhazia, cùng với rượu vang của Georgia và Crimea, rất phổ biến đối với cư dân của các quốc gia thuộc Liên Xô cũ và trên toàn thế giới. Nước cộng hòa nhỏ Abkhazia trở nên nổi tiếng với nghề sản xuất rượu vang là có lý do. Theo các nguồn lịch sử, nghề nấu rượu ở khu vực này đã được thực hiện cách đây 5.000 năm. Truyền thống nấu rượu trên vùng đất này đã được truyền từ đời này sang đời khác hàng nghìn năm. Có những giống nho được trồng độc quyền ở Abkhazia. Khí hậu thuận lợi của vùng cận nhiệt đới có ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của bất kỳ loại nho nào. Ngoài ra, rượu vang được làm từ nho được trồng ở một vùng cụ thể của Abkhazia sẽ có hương vị khác với rượu vang được làm từ nho được trồng ở một vùng khác của nước cộng hòa.
Đặc điểm sản xuất rượu vang trên lãnh thổ Abkhazia
Do khí hậu ấm và ẩm phổ biến ở vùng Abkhaz, các giống nho chính của châu Âu không bén rễ tốt - chúng thường bị ảnh hưởng bởi nấm mốc và cho thu hoạch nhỏ. Do đó, những loại nho đặc biệt được trồng ở đây, từ đó làm ra những loại rượu đặc biệt, những loại nho duy nhất trên toàn thế giới (Tsolikouri, Kacic, v.v.). Cây nho mọc ở những khu vực này cả trên sườn núi và bờ Biển Đen. Tuy nhiên, một trong những giống chính là Isabella - một loại nho lai có nguồn gốc từ Mỹ. Isabella là một phần nền tảng của nhiều loại rượu vang.
Mặc dù thực tế rằng nấu rượu ở Abkhazia là một truyền thống lâu đời, hoạt động này có một đặc điểm giống như ở nhà, tức là một loại sở thích của gia đình. Việc sản xuất rượu ở quy mô công nghiệp chỉ bắt đầu từ sau những năm hai mươi của thế kỷ XX.
Một đặc điểm của rượu vang Abkhazian là nhiều giống nho nhập khẩu được pha trộn với các giống địa phương. Đó là lý do tại sao rượu vang của Abkhazia là độc nhất vô nhị trên toàn thế giới.
Hiện tại, công nghệ sản xuất rượu vang trên lãnh thổ Abkhazia đã được hiện đại hóa hết mức có thể và áp dụng tất cả các phương pháp mới nhất. Nho được thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 12. Cây thu hoạch được ép trong các máng đặc biệt và ủ trong vài ngày. Sau khi lên men, chất lỏng được đổ ở dạng tinh khiết vào thùng hoặc amphorae làm bằng gốm sứ để tiếp tục lão hóa. Abkhazia có truyền thống dân tộc gắn liền với rượu vang. Ví dụ, vào đêm giao thừa, theo lịch xưa, tục chưng mâm cỗ với rượu, bày cỗ bàn thịnh soạn và mổ một con dê.
Mỗi vùng của nước cộng hòa có loại rượu đặc biệt của riêng mình. Ví dụ, rượu vang từ các vùng Lykhny, Garp và Achandar phổ biến hơn. Rượu vang Abkhazian được bán khắp nơi trên thế giới và được những người sành ăn rất ưa chuộng. Nhà máy rượu Abkhazian chính là Sukhumi. Vào cuối những năm 90, tất cả các thiết bị đã được tái thiết tại xí nghiệp này. Hiện tại, khoảng 2-3 triệu chai được sản xuất trong một năm. Các loại rượu vang của nhà máy này liên tục được trao giải thưởng cao nhất ở cấp độ quốc tế. Tỷ lệ tuyệt vời giữa chất lượng và giá rượu của nhà máy rượu Sukhumi cho phép họ luôn có nhu cầu.
Rượu vang đỏ của nước cộng hòa năng lượng mặt trời
- Bouquet of Abkhazia - rượu tráng miệng với độ mạnh 16% được làm từ nho Isabella. Thức uống có màu đỏ sẫm và hương dâu tây. Loại rượu này kết hợp hoàn hảo với các món tráng miệng ngọt ngào khác nhau.
- Rượu Cahors New Athos là loại rượu tráng miệng có cùng độ cồn, được làm từ nho Cabernet và Sauvignon với sự bổ sung của các giống khác (khoảng 20%). Rượu có hương vị nhẹ nhàng với hậu vị kem kéo dài. Loại rượu này được coi là rượu của giáo hội, do đó nó thường được sử dụng trong các nghi lễ khác nhau của nhà thờ.
- Rượu vang Lykhny có vị ngọt nhẹ với độ mạnh nhỏ - 9-11%. Được làm từ nho Isabella. Thức uống có hương vị trái cây và dâu tây nhẹ nhàng. Thức uống hợp với các món thịt và trái cây. Nó được đặt tên theo thị trấn cùng tên.
- Rượu vang Apsny được coi là bán ngọt với độ mạnh từ 9-11%. Nó được làm từ nho Saperavi, Cabernet và Merlot. Nó có một mùi thơm mọng. Thức uống được phục vụ với các món thịt, sô cô la, trái cây và các món tráng miệng.
- Achandara là một loại rượu vang nổ. Sức mạnh của nó là khoảng 11-13%. Được làm từ 80% Isabella. Có hương vị trái cây phong phú. Thông thường rượu vang được phục vụ với các loại pho mát, thịt gia cầm, các loại hạt, trái cây và trái cây khô.
- Rượu vang Amra là loại bán khô, được pha trộn với tổng độ mạnh từ 9-11%. Gồm nhiều loại nho đỏ. Nó có một mùi thơm mọng và được phục vụ với thịt.
- Eschera là một loại rượu bán khô với độ mạnh từ 9-11%. Được làm từ nho Isabella và các giống tương tự khác. Có màu hồng ngọc và hương vị quả mọng phong phú. Loại rượu này được đặt theo tên của làng Eshera. Đồ uống được phục vụ với thịt và gia cầm.
- Rượu của Rada là một loại rượu khô với độ mạnh từ 10-12%. Được làm từ Isabella và là một loại rượu cưới. Nó có màu đỏ tươi và hương thơm trái cây và quả mọng với một chút quả mọng và gia vị. Thường được tiêu thụ với các loại thịt nướng.
- Rượu khô Chegem. Tổng sức mạnh là 10-12%. Được làm từ nho Cabernet. Loại rượu này được coi là một trong những loại rượu trẻ nhất của Abkhazia, sản xuất của nó bắt đầu vào năm 2002. Nó có vị chua chua, ngọt ngào với vị đắng nhẹ. Cũng hợp với các món thịt.
- Ashta Lasha thuộc loại rượu khô với độ mạnh 13% và được coi là rượu sưu tập. Nó được làm từ nho Saperavi và Ojalesh. Rượu được ủ ít nhất hai năm. Nó có một màu hồng ngọc tươi sáng và một hương vị gỗ phức hợp với tông màu của quả mọng và trái cây. Rượu được phục vụ với các món thịt và các loại pho mát cũ.
- Rượu Atauad Gumista Ashta được xếp vào loại rượu khô. Sức mạnh của nó là 13%. Nó được làm từ nho Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot. Thức uống có một bó hoa rất phong phú với hương thơm của dưa, tiêu và mâm xôi. Lý tưởng với trò chơi, pho mát và thịt nướng.
Các loại rượu vang trắng của Abkhazia
- Rượu psou là một loại rượu bán ngọt với độ mạnh khoảng 9-11%. Nó được làm từ nho Tsolikouri hoặc Riesling và Aligote. Nó có một bóng lúa mì với hương thơm trái cây và nhánh. Thức uống này được phục vụ với nhiều loại salad, món khai vị lạnh và món tráng miệng. Tên này xuất phát từ sông Psou, ngăn cách Liên bang Nga và Abkhazia.
- Anakopia là một loại rượu bán khô với độ mạnh 9-11%, được làm từ nho Riesling và Rkatsiteli. Thức uống có tác dụng giải khát nhẹ nhàng với dư vị kéo dài. Tên của nó có nghĩa là trái tim cổ đại của Cộng hòa Anakopia. Đồ uống hợp với hải sản.
- Dioscuria là một loại rượu pha trộn khô với độ mạnh khoảng 10-12 phần trăm. Làm từ nho trắng. Nó có một bó hoa phức tạp và phong phú và hương thơm thảo mộc tinh tế. Ăn kèm với rau, thịt gia cầm và thịt trắng.
Văn hóa uống rượu vang ở Abkhazia
Trên lãnh thổ của nước cộng hòa, rượu vang được coi là nhiều hơn một thức uống có cồn. Từ xa xưa nó đã được coi là thức uống thần thánh, chữa được nhiều bệnh. Ở đây có phong tục uống rượu vào giờ ăn trưa, nhưng các loại rượu sưu tầm được mở vào các ngày lễ.
Khi tổ chức một bữa tiệc linh đình ở Abkhazia (trừ tang lễ), người nâng cốc thường được chọn, người được coi là một trong những người được kính trọng nhất. Ở nước cộng hòa, trình tự nâng ly chính được tuân thủ nghiêm ngặt. Mỗi bữa tiệc phải bắt đầu bằng nghi lễ nâng ly, trong đó cư dân hướng về Đấng toàn năng để được ban phước lành. Một trong những vai trò cơ bản trong bữa tiệc của nước cộng hòa được coi là nâng ly chúc mừng tại bàn cùng một ly rượu. Hơn nữa, để thể hiện sự tôn trọng thế hệ lớn tuổi, những người trẻ tuổi nên kính trên nhường dưới so với cha mẹ của mình. Tất cả các chúc rượu chính được thực hiện trong khi đứng. Người điều hành lễ, đọc diễn văn và trên tay cầm trái tim và gan của con vật được hiến tế. Văn hóa uống rượu của người Abkhazia là bạn cần phải có kỹ năng uống rượu tốt, cũng như sử dụng rượu có chừng mực, không bị say. Thời gian của lễ kỷ niệm với một bữa tiệc khá dài, thường diễn ra sâu sau nửa đêm. Các vị khách chào tạm biệt nhau cho đến khi có lý do tiếp theo để chuẩn bị, thể hiện một dáng đi tự tin.
Abkhazia nổi tiếng với lòng hiếu khách và truyền thống hàng thế kỷ. Khi bà chủ gặp khách, bà ta làm phép, lấy tay ôm đầu họ, tự mình gánh lấy mọi khó khăn, vất vả của du khách. Thông thường, khách được cung cấp tất cả những gì ngon nhất trong trang trại, thịt ngon được nấu trên than với các loại thảo mộc và lựu, pho mát hun khói, các loại hạt trong nước ép nho, và một bình rượu Isabella. Thiên nhiên trong sáng như pha lê, thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh là bí quyết của một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh ở Cộng hòa Abkhazia.
