Bánh Phục sinh là loại bánh ngọt nghi lễ trong Nhà thờ Chính thống. Đây là một loại bánh cao giàu tượng trưng cho sự tái sinh của Chúa Giê Su Ky Tô. Bánh Phục sinh được chuẩn bị cho ngày lễ chính của Cơ đốc giáo - Lễ Phục sinh. Cùng với trứng màu và pho mát nhỏ Phục sinh, chúng là những món ăn chính của bàn tiệc lễ Phục sinh.
Lịch sử và biểu tượng của bánh Phục sinh
Theo truyền thống Thiên chúa giáo, bánh mì có men (artos) được nướng cho lễ Phục sinh - ngày lễ chính của tất cả những người theo đạo Thiên chúa. Nó mô tả một cây thánh giá và một vương miện gai - biểu tượng của sự hy sinh của Chúa Giêsu Kitô.
Vào ngày lễ Phục sinh đầu tiên, cùng với việc rước thánh giá, bánh artos được mang đi xung quanh nhà thờ, sau đó được để trên bục giảng, và cả tuần lễ artos ở trong nhà thờ, và vào tuần thánh, bánh tráng men được phân phát cho tất cả các tín đồ. Artos tượng trưng cho bánh của sự sống.
Bánh Phục sinh là đối tác nhà của nghệ thuật. Chúng được nướng trong Tuần Thánh: họ đắp bột men vào Thứ Năm Tuần Thánh, nướng chúng vào Thứ Sáu, và sau đó thắp sáng chúng trong nhà thờ. Bánh Phục sinh được chế biến bằng men, loại bánh này thay thế bánh không men trong Cựu ước. Như vậy, bánh vẫn tượng trưng cho sự chuyển giao từ Cựu ước sang Tân ước.
Các nhà khoa học tin rằng nguồn gốc của bánh Phục sinh bắt nguồn từ ngoại giáo, nơi bánh cao với trứng là biểu tượng của vị thần sinh sản và nam tính - Phallus. Do đó, ăn bánh Phục sinh còn có một ý nghĩa khác - con đường từ chủ nghĩa tối tăm ngoại giáo đến sự Phục sinh tươi sáng.
Nhiều dấu hiệu dân gian được liên kết với bánh Phục sinh. Người ta tin rằng nếu bánh thành công - thì cả năm sẽ thành công, còn nếu bột không vừa, hoặc bánh bị nứt thì điều không may là điều không thể tránh khỏi.
Những chiếc bánh Phục sinh làm sẵn được thắp sáng trong đền thờ. Những người theo đạo Cơ đốc chính thống bắt đầu Lễ Phục sinh bằng một lời cầu nguyện và một miếng bánh. Chỉ sau khi này, các tín đồ mới bắt đầu bữa ăn lễ hội. Bánh Phục sinh được ăn suốt tuần lễ Phục sinh, theo thông lệ, người ta thường đổi chúng, mang đi thăm, tặng người thân, bạn bè, chuyển đến trại trẻ mồ côi và bệnh viện.
Công thức cho một chiếc bánh Phục sinh cũ "Princely"
Theo truyền thống, bánh Phục sinh được làm từ một loại bột rất giàu men. Để nướng một trong những biểu tượng chính của Lễ Phục sinh - bánh Phục sinh - theo một công thức cũ, bạn cần lấy các sản phẩm sau:
- 2, 5 ly sữa;
- 100 gram men nở;
- 7 quả trứng;
- 3 lòng đỏ;
- 3 ly đường;
- 350 gram bơ thực vật dạng kem;
- 2 thìa rượu mạnh tráng miệng;
- 1 cốc nho khô;
- 0,5 cốc dầu thực vật;
- 2,5 ký bột mì;
- 0,5 hạt nhục đậu khấu;
- một chút muối;
- vanilin;
- Đinh hương;
- Quế.
Theo truyền thống, trước khi chuẩn bị bột làm bánh, hãy đọc một lời cầu nguyện, rửa nhà bếp, làm sạch tay, suy nghĩ và tâm hồn, và sau đó trực tiếp tiến hành nấu ăn. Không có gì nên cản đường. Người ta tin rằng tâm trạng không tốt, những cuộc cãi vã và hiềm khích trong gia đình có thể gây hại cho đồ nướng.
Trong công thức làm bánh Phục sinh "Princely", lượng bột được cho vào khoảng. Nó phải được thêm nhiều vì bột sẽ mềm và đàn hồi.
Trước hết, hãy pha rượu. Để thực hiện, bạn lấy một ít sữa ấm, thêm 100 gam men nở và một ít bột mì. Khuấy và đặt ở nơi ấm áp trong 30 - 40 phút.
Đổ một ít bột vào phần sữa ấm còn lại và trộn thật kỹ để không bị vón cục. Sau đó thêm trứng, đánh tan với đường, bơ thực vật đun chảy, rượu cognac, nhục đậu khấu xay và phần còn lại của các loại gia vị và bột nhào.
Trộn đều tất cả mọi thứ, dần dần thêm dầu thực vật. Sau đó phủ một chiếc khăn sạch và để ở nơi ấm áp. Khi bột nổi lên thì nhào và để bột nở thêm 2 lần nữa. Một trong những bí quyết làm bánh ngon là bột phải đứng thật đều.
Phân loại nho khô, rửa sạch, hấp cách thủy rồi cho bột vào trụng sơ lần hai.
Chia phần bột đã chuẩn bị vào các khuôn. Đổ đầy 1/3 chúng. Để lên và cho vào lò đã được làm nóng trước. Nướng bánh ở 180 ° C cho đến khi bánh mềm.
Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày và chất lượng của bột, cũng như khả năng của lò nướng. Một chiếc bánh lớn thường được nướng trong khoảng một giờ. Cần nhớ rằng lần đầu tiên bạn có thể mở cửa lò không sớm hơn nửa giờ sau khi bắt đầu nấu. Nếu không, bột có thể lắng xuống và bánh không được.
Sau khi nướng, trang trí bánh bằng băng keo. Nó sẽ yêu cầu:
- 1 cốc đường cát;
- 2 lòng trắng trứng gà;
- 1 ly nước.
Kết hợp đường và nước và đun nhỏ lửa cho đến khi caramen. Đánh bông lòng trắng thành bọt cứng rồi đổ xi-rô đường vào. Khuấy đều, để lửa và đun. Phủ men lên những chiếc bánh đã hoàn thành.
