Nhiều người trong chúng ta mắc phải sai lầm không thể tha thứ là phục vụ rượu vang không được làm lạnh.
Từ ngữ thường được sử dụng là "nhiệt độ phòng", đây là một vấn đề đau đầu thường gặp đối với những người làm rượu và những người hiểu biết về rượu vang. Hãy nhớ một lần và mãi mãi, và cũng hãy dạy con cháu của bạn - rượu đỏ nên được ướp lạnh!
Không có nhiệt độ "phòng". Rượu vang đỏ có trọng lượng trung bình nên được ướp lạnh trong tủ lạnh đến khoảng 17 độ. Điều này áp dụng cho rượu vang làm từ nho như Barbera, Cabernet Franc, Grenache (hay còn gọi là Garnacha), Merlot. Những loại rượu như vậy, theo quy luật, có độ mạnh từ 12% đến 17% và được kết hợp lý tưởng với tất cả các món chiên của ẩm thực Ý và Tây Ban Nha: paella, risotto.
Các món thịt được đi kèm với rượu vang đỏ phong phú của các loại như Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico. Vị ngọt vừa phải, đậm đà, chắc, chúng có màu từ tím đến tím và nên được phục vụ sau ít nhất nửa giờ trong tủ đông. Vâng, trong tủ đông, hãy quên "nhiệt độ phòng" của các loại rượu vang đỏ.
Rượu vang đỏ nhạt, có tính axit, màu hồng ngọc nhạt, cũng nên được phục vụ sau khi để lạnh trong tủ đá ít nhất 30 phút. Kết hợp lý tưởng với các món ăn đơn giản như mì ống, pizza, pho mát, bánh mì, gà, vịt, gà tây. Giống nổi tiếng nhất là Pinot Noir.
Rượu vang Rosé - nhẹ, ngon ngọt, thường khô hơn - nên được ướp lạnh trong tủ đá trong 40 phút. Ẩm thực Địa Trung Hải là sự kết hợp tuyệt vời với các giống như hoa hồng pinot noir, hoa hồng zinfandel (người California - ở bất kỳ cửa hàng nào), hoa hồng merlot, hoa hồng tempranillo (món ăn cổ điển của Tây Ban Nha, cụ thể là - vùng Rioja). Màu cá hồi không được nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Đây là bảng chữ cái.
Từ đơn giản đến phức tạp. Rượu trắng khô nên được phục vụ trong một thùng đá, nhiệt độ này sẽ khoảng 7 độ - nhiệt độ thích hợp nhất cho chúng. Riesling, Sauvignon Blanc hay Hungarian Tokaj, cũng như Muscat, Pinot Gris và Aligote là những giống nho nổi tiếng nhất, những loại rượu vang được kết hợp lý tưởng với salad, rau, cá và gà.
Nếu bạn đang nghĩ đến việc phục vụ phô mai mềm và rau chiên, hãy mua một loại rượu vang trắng có hương vị (còn được gọi là "thơm") và để vào tủ lạnh một ngày trước bữa ăn. Trong trường hợp khắc nghiệt nhất - 40-50 phút trước. Đây là những loại rượu như rượu torrontes, hạt nhục đậu khấu trắng và rượu Riesling. Màu sắc của những loại rượu như vậy, theo quy luật, là hơi vàng, mùi thơm rõ rệt của hoa và trái cây, đào, mơ. Như một quy luật, phụ nữ rất thích chỉ những loại rượu như vậy.
Và với hầu hết các món ăn từ cá, gà, gà tây, thịt lợn, với rau, nấm, các loại hạt và pho mát mềm, rượu vang trắng toàn thân sẽ rất tốt. Đây là những giống Chardonnay và Semillon nổi tiếng. Hương thơm là trái cây, với các ghi chú của gỗ sồi và vani. Thật dễ chịu khi nhìn vào màu vàng của nó, hương vị đậm đặc, đậm đà của nó, nếu được phục vụ ở nhiệt độ thích hợp; đối với điều này, rượu vang như vậy phải được làm lạnh trong tủ đông trong 50 phút trước khi phục vụ.
Rượu tráng miệng. Madera, cảng. Ở đây họ chỉ cần được phục vụ - ở nhiệt độ phòng. Trớ trêu thay, nó lại là cái cổng mà người dân chúng tôi cất giữ trong tủ lạnh. Lấy cổng ra khỏi tủ lạnh, cất vào tủ và phục vụ ở nhiệt độ "tự nhiên".
