Nhiều người mua nhầm lẫn giữa rượu vang sủi và rượu sâm banh, coi hai loại đồ uống có cồn là giống hệt nhau. Trên thực tế, sâm panh là một loại rượu vang nổ, tên của nó bắt nguồn từ tên của một vùng ở Pháp. Chỉ những loại rượu từ tỉnh Champagne mới có quyền được gọi là sâm panh.
Theo dòng lịch sử, rượu sâm panh được phát minh vào thế kỷ 17. Lúc này tại Champagne, nhà sư Dom Pierre Perignon đã thử nghiệm hương vị của các loại rượu, một trong những sáng tạo của ông là thức uống được làm từ nho trắng và nho đen có bọt khí. Cho đến thời điểm đó, bất kỳ loại rượu vang không sủi bọt nào được sản xuất trong vùng đều được gọi là sâm panh.
Sự khác biệt giữa rượu vang sủi bọt và rượu sâm panh
Lần đầu tiên, loại sâm panh mà các nhà sư nhận được được gọi là "rượu của quỷ" vì có bọt trong đó. Hiện tượng này được cho là do sử dụng công nghệ lên men phụ. Rượu vang sủi bọt được bão hòa bằng carbon dioxide, làm cho đồ uống có vị sủi bọt.
Rượu vang sủi bọt được sản xuất theo nhiều cách. Đơn giản nhất trong số đó là việc bơm carbon dioxide nhân tạo vào rượu vang "tĩnh" thông thường. Loại rượu này nhanh chóng mất đi độ “sủi tăm”. Rượu sâm panh thực sự và rượu vang sủi bọt được tạo ra bằng cách lên men phụ trực tiếp trong chai hoặc trong các bồn chứa lớn.
Việc sản xuất rượu vang sủi được thực hiện trực tiếp, trong khi các nhà máy sản xuất rượu sâm banh không chia sẻ bí quyết của họ. Họ đã sử dụng cùng một công nghệ trong nhiều năm.
Cách mua rượu vang sủi bọt hoặc rượu sâm panh
Ngày nay rượu sâm banh được gọi là rượu vang được làm bằng rượu Champagne từ các giống nho được chấp nhận. Chỉ có ba trong số chúng - Pinot Meunier đỏ, Pinot Noir và Chardonnay trắng. Đồng thời, ở nhiều nước, champagne vẫn còn đồng nghĩa với rượu vang nổ, người Pháp đang cố gắng đăng ký chính thức cái tên "Champagne" để sự nhầm lẫn như vậy biến mất.
Thông thường, rượu sâm banh thật được làm từ nho của các vụ thu hoạch khác nhau; quá trình sản xuất kéo dài từ 2 đến 6 năm. Pha trộn rượu vang sủi tăm từ một số loại rượu khác nhau được gọi là pha trộn. Rượu vang sủi chỉ được ủ trong mười lăm tháng. Và nếu rượu sâm panh được sản xuất theo công nghệ cổ điển thì rượu vang sủi bọt có thể được sản xuất theo phương pháp Sharma, quá trình cacbonat hóa, theo phương pháp cổ điển.
Rượu vang sủi tăm được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới, bao gồm Tây Ban Nha, Pháp, Ý, Mỹ, Nam Phi, Đức. Để không nhầm lẫn rượu vang sủi bọt và rượu sâm panh, hãy nhớ đọc thông tin trên nhãn. Nó phải chỉ ra khu vực và tiểu bang mà đồ uống được sản xuất. Và, tất nhiên, bạn cần phải nghiên cứu thành phần. Không giống như rượu sâm panh, rượu vang sủi bọt có thể được làm từ nhiều hơn chỉ ba giống nho được liệt kê ở trên. Riesling, Aligote và những người khác thường được sử dụng.
