Rượu mulled và rượu grog là đồ uống nóng được pha bằng rượu. Sự khác biệt chính giữa các loại đồ uống này là rượu được sử dụng để pha chế một loại, và rượu rum được sử dụng cho loại kia.
Rượu ngâm: lịch sử và thành phần của thức uống, công nghệ pha chế
Từ rượu vang được nghiền ngẫm bắt nguồn từ tiếng Đức glühender Wein, có nghĩa là "rượu rực", thức uống có tên này do thực tế là rượu vang đỏ nóng được sử dụng để pha chế. Người ta tin rằng nơi khai sinh ra thức uống này là La Mã cổ đại, vì rượu vang đỏ có thêm gia vị bắt đầu được tiêu thụ ở đây, nhưng nó vẫn chưa phải là loại rượu được nghiền ngẫm vì họ uống nó rất nguội.
Đồ uống nóng trở nên phổ biến ở Áo, Đức, Cộng hòa Séc, Anh và Thụy Sĩ vào khoảng thế kỷ 18, vào thời điểm đó nó được chuẩn bị trong các ngày lễ quốc gia và cũng được bán ở các chợ Giáng sinh. Rượu Mulled rất phổ biến trong mùa đông, vì nó làm ấm, chữa lành cảm lạnh và giúp phục hồi sức lực.
Rượu ngâm cổ điển được pha chế trên rượu vang đỏ khô, với sự bổ sung của các loại gia vị (đinh hương, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, gừng, lá nguyệt quế), đường, nước và trái cây. Đôi khi, để tăng độ mạnh, một chút rượu cognac hoặc rượu rum được thêm vào rượu nghiền.
Rượu ngâm được chuẩn bị như sau, nước với các loại gia vị đun sôi để riêng và ngâm trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, rượu được làm ấm nhẹ trên lửa nhỏ, đổ gia vị ngấm vào đó, đường và hoa quả được thêm vào, sau đó chúng được giữ lửa thêm một chút, không có trường hợp để sôi. Thức uống nóng hoàn thành được rót ngay vào ly và uống từng ngụm nhỏ.
Grog - thức uống của thủy thủ
Một thức uống làm từ rượu rum, nước và đường thay vì rượu rum nguyên chất lần đầu tiên xuất hiện trong chế độ ăn kiêng của các thủy thủ Anh vào năm 1740, theo lệnh của Phó Đô đốc Edward Vernon, người có biệt danh là Old Grog. Đối với các thủy thủ, rượu grog là cứu cánh khỏi bệnh còi, hạ thân nhiệt, cảm lạnh và đồng thời cứu họ khỏi cơn say do sức mạnh thấp hơn nhiều so với rượu rum. Grog, được làm từ một phần rượu rum và ba phần nước, được phục vụ cho các thủy thủ Hải quân Hoàng gia mỗi ngày cho đến khi lệnh này bị bãi bỏ vào tháng 7 năm 1970.
Và mặc dù quy tắc đã bị hủy bỏ, thức uống này đã trở nên phổ biến không chỉ trong những con sói biển mà còn trong dân số nói chung. Để chuẩn bị cho nó, họ bắt đầu sử dụng không chỉ nước nóng, mà còn cả trà, họ bắt đầu thêm nước chanh, gia vị.
Để chế biến món grog, nước được đun sôi, sau đó cho lá trà, gia vị vào và ngâm trong 5-7 phút. Sau đó, dịch truyền được lọc và nước chanh và rượu rum được thêm vào, thức uống hoàn thành được uống thành từng ngụm nhỏ, không quá một ly mỗi lần.
