Tên của loại rượu này bắt nguồn từ từ tiếng Đức - Wermut, có nghĩa là "cây ngải cứu". Tinh chất của loại thảo mộc này có trong hương liệu được thêm vào loại rượu tăng cường này, tạo cho nó vị đắng đặc trưng kích thích sự thèm ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngoài cây ngải cứu, loại thảo dược được sử dụng để tạo hương vị rượu nho, từ đó rượu vermouth được tạo ra, có chứa các chùm hoa cỏ thi, lá bạc hà, quế, cây dây, quả cơm cháy đen và nhục đậu khấu. Các thành phần của các chất chiết xuất như vậy có thể lên đến hàng chục tên của các loại thảo mộc và thực vật, mang lại cho vermouth không chỉ hương vị mà còn có mùi thơm đặc biệt. Ngoài chúng, đường cũng được thêm vào loại rượu này, lượng đường của nó có thể thay đổi, vì vậy rượu Vermouths khô và ngọt. Rượu vermouth, vermouths ngọt được phân loại là trắng, đỏ hoặc hồng. Người da trắng có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn, trong khi bó hoa màu đỏ có độ se đặc trưng của nho đỏ. Rượu vermouth, vermouth khô chỉ được làm từ rượu trắng khô; việc không có đường làm cho vị đắng của chúng trở nên đặc biệt đáng chú ý.
Bước 2
Công thức, sử dụng sự kết hợp cổ điển của rượu vang, dịch truyền thảo dược, rượu và đường, được biết đến từ thời Hy Lạp cổ đại, nơi hỗn hợp như vậy được sử dụng như một loại thuốc bổ nói chung, có khả năng kích thích sự thèm ăn. Sau đó, loại rượu này bắt đầu được phục vụ trước bữa ăn, như một loại rượu khai vị. Trong trường hợp này, nó được phục vụ với một số pho mát mặn cay và trái cây, ô liu ngâm, các loại hạt chiên hoặc muối để kích thích thêm việc sản xuất dịch vị. Vermouth không được phục vụ tận bàn cùng với các món ăn chính - với hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó, nó có thể làm “lu mờ” bất kỳ món ăn nào và để lại vô giá cho mọi công sức của người nấu.
Bước 3
Không phải vô cớ mà Vermouth được gọi là loại rượu “uống cả ngày” - một loại rượu có thể uống cả ngày. Tuy nhiên, nó hiếm khi được sử dụng ở dạng nguyên chất, và ngay cả sau đó khi cho thêm đá vào để làm loãng nồng độ của bó hoa và trải nghiệm đầy đủ hương thơm độc đáo của nó. Tính năng đặc trưng của rượu vermouth, vermouths ngọt ngào đã khiến chúng trở thành thành phần không thể thiếu trong hàng trăm loại cocktail có cồn. Những thức uống làm từ vermouth này được pha chế bằng cách trộn khi rót vào ly, bạn thậm chí không cần dùng đến bình lắc. Bạn có thể thử nghiệm loại rượu này mà không sợ làm hỏng ly cocktail một cách vô vọng - một thức uống ngon có thể có được ngay cả khi chỉ cần trộn một chút vodka với rượu vermouth, Schweppes và nước cốt chanh. Nhưng những người sành điệu thích uống rượu vermouth khô không pha với bất cứ thứ gì, được làm lạnh ở nhiệt độ 10-12 ° C. Trước khi phục vụ nó, chai rượu phải được mở và để trong 1-1,5 giờ "thở" để rượu có thể bộc lộ hết hương thơm của nó.
