Các cửa hàng cung cấp rất nhiều loại nước trái cây đóng gói. Trong số tất cả các loại được trình bày, bạn có nhiều khả năng chọn nước trái cây hoàn nguyên, vì có quá nhiều nước, đường và đôi khi là các chất phụ gia hóa học trong mật hoa và không phải tất cả các nhà sản xuất đều cung cấp nước trái cây ép trực tiếp.
Nước trái cây hoàn nguyên được làm như thế nào?
Nước trái cây hoàn nguyên được làm từ trái cây, rau hoặc quả mọng cô đặc. Nó được làm bằng cách làm bay hơi hoặc đóng băng nước từ nước trái cây tự nhiên được vắt từ nguyên liệu trái cây. Phần cô đặc trông giống như một khối nhớt đặc, giống như mứt hoặc thạch.
Để làm nước trái cây, cô đặc được "hấp", đun nóng, và sau đó làm lạnh. Sau đó, thêm nước - lượng nước phải tương ứng với thể tích đã bay hơi hoặc đông lạnh trước đó. Các chất phụ gia như đường hoặc axit xitric có thể được chấp nhận, nhưng chỉ có thể thêm axitulant và đường riêng biệt.
Nước trái cây hoàn nguyên có vị thơm và ngon hơn một chút so với nước ép trực tiếp. Điều này là do công nghệ thu hồi nước trái cây cho phép sử dụng một lượng chất thơm nhất định.
Sau khi thêm nước, nước ép đồng nhất được xử lý nhiệt và được đổ vào bao bì cho phép bạn bảo quản độ tươi và hương vị của sản phẩm trong thời gian dài nhất có thể.
Có hại hay hữu ích?
Tất nhiên, nước trái cây tươi tốt cho sức khỏe hơn nước trái cây đã pha. Nhưng nước trái cây mới vắt không chịu được việc bảo quản - chúng có thể được tiêu thụ trong vòng 20-30 phút sau khi chuẩn bị, sau đó các vitamin trong nước trái cây bắt đầu bị phân hủy và sau vài giờ có thể bắt đầu lên men. Quy trình công nghệ được kiểm soát cho phép bạn bảo quản tối đa các chất hữu ích trong nước trái cây hoàn nguyên trong gần như toàn bộ thời gian bảo quản và tiêu diệt các vi sinh vật có thể gây hư hỏng sản phẩm.
Vì cả phần cô đặc trước khi thu hồi và nước trái cây pha sẵn đều trải qua quá trình thanh trùng, một phần vitamin do quá trình chế biến nhiều giai đoạn như vậy chắc chắn sẽ bị phá hủy. Vì vậy, để nước ép không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, người ta thường bổ sung vitamin vào đó, điều này ghi rõ trên bao bì sản phẩm.
Chú ý đến thời hạn sử dụng của nước trái cây - vì nó được bảo quản, hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng giảm tự nhiên, trong sáu tháng đầu sau khi sản xuất, lượng chất dinh dưỡng trong nước trái cây là tối đa.
Chất lượng của nguyên liệu làm nước ép được kiểm soát chặt chẽ - tất cả trái cây phải tươi nhất có thể, không có bất kỳ hư hỏng hoặc dấu hiệu thối rữa nào.
Có một số điều bạn có thể làm để đảm bảo rằng bạn không trở thành nạn nhân của một nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng nguyên liệu thô chất lượng thấp hoặc cô đặc có thêm đường và hương liệu. Đừng ham rẻ - nước trái cây hoàn nguyên không thể rẻ hơn mật hoa. Sản phẩm có thể chỉ chứa nước trái cây, nước, phức hợp vitamin, đường hoặc axit xitric, ascorbic - không được có bất kỳ "hương vị nào giống với tự nhiên" trong nước trái cây đã pha.
