Nhiều bà nội trợ trẻ không cho rằng trước khi nấu cháo kiều mạch thông thường, ngũ cốc đã được chiên trên chảo. Có một số lý do tại sao bà của chúng ta thực hiện thủ tục này, và một số trong số đó vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay.
Tại sao bạn chiên kiều mạch trước đây
Rán sơ bộ là một quá trình xử lý nhiệt bổ sung. Trước đây, kiều mạch, giống như các loại ngũ cốc khác, được bán với số lượng lớn và nó thường được bảo quản trong các phòng ẩm ướt trong các túi vải lanh. Đó là lý do tại sao hạt đôi khi bị ẩm, nấm mốc tích cực sinh sôi trong đó, và đôi khi là bọ và sâu. Do đó, chiên trên chảo không giúp diệt vi khuẩn nhiều mà còn giúp khử mùi khó chịu của ngũ cốc khi bảo quản trong điều kiện không thích hợp.
Vì chất lượng của kiều mạch thường để lại nhiều so với mong muốn, trong quá trình này, các tạp chất đã được tách ra khỏi nó - yến mạch hoặc đậu Hà Lan vô tình ăn phải, vỏ được chọn. Rốt cuộc, sẽ thuận tiện hơn để làm điều này bằng cách rải hạt trên bề mặt phẳng. Ngoài ra, họ cũng cố gắng chiên bột kiều mạch mới mua, vì với sự trợ giúp của nhiệt độ cao có thể giết chết trứng côn trùng để ký sinh trùng không sinh sôi trong ngũ cốc trong quá trình bảo quản.
Để diệt côn trùng và vi khuẩn đã lắng trong ngũ cốc, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 6 giờ. Nhưng sẽ không thể đối phó với nấm mốc theo cách này - chỉ có nhiệt độ cao mới gây tranh chấp.
Hôm nay tôi có cần chiên kiều mạch không
Ngày nay, tình hình với ngũ cốc có phần khác. Thực tế không có nguyên liệu thô xấu nào trong các cửa hàng. Hơn nữa, kiều mạch được đóng gói trong túi hút chân không đẹp mắt không có giá cao hơn nhiều so với những gì thường được gọi là một lát. Các nhà sản xuất, trong cuộc chiến giành người mua, đặt ra yêu cầu cao hơn bao giờ hết đối với ngũ cốc, tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn bảo quản và đóng gói, do đó, khả năng bọ cánh cứng bắt đầu trong bao bì kín là khá thấp. Vì vậy, về nguyên tắc, không nhất thiết phải chiên kiều mạch tốt sau khi mua hoặc ngay trước khi nấu.
Kiều mạch đã mua có thể được bảo quản trong hộp đậy kín và trong bao bì của nhà sản xuất; thường những túi này có dây buộc có thể tái sử dụng bằng chất kết dính.
Công thức của bà
Tuy nhiên, chiên kiều mạch trong chảo trước khi nấu không thể được gọi là một thủ tục vô ích. Nhiệt độ của ngũ cốc tăng mạnh sẽ kích thích tiết dầu kiều mạch trên bề mặt của nó. Đó là lý do tại sao nó có mùi thơm đặc biệt, cháo tự trở nên vụn, và các hạt không sôi.
Nhân tiện, nhiều bà nội trợ chiên cơm và thậm chí cả bột yến mạch trước khi nấu, sau đó, theo đảm bảo của họ, có được mùi thơm hấp dẫn dễ chịu. Trong trường hợp này, có hai cách để chế biến ngũ cốc - thêm một lượng nhỏ rau hoặc bơ, hoặc cho vào chảo chiên khô, đun nóng kỹ.
