Kem đánh bông ra rất tinh tế, nhẹ nhàng, thoáng mát. Nó rất hợp với các món tráng miệng quả mọng, nó thích hợp để làm nhân bánh ngọt, bánh quế cuộn hoặc bánh phồng. Nhưng nếu bạn muốn sử dụng loại kem này để trang trí bánh, hãy lưu ý rằng kem đánh bông sẽ nhanh mất hình dạng và lan ra.
Nó là cần thiết
-
- Đối với kem vani:
- - 250 ml kem;
- - 3 muỗng canh. l. Sahara;
- - 1 muỗng cà phê. vanilin.
- Đối với kem tươi với gelatin:
- - Kem đặc 250 ml;
- - 2 muỗng canh. l. đường mịn;
- - 1-2 g gelatin.
- Đối với kem sữa trứng:
- - 100 ml kem đặc;
- - 500 ml sữa;
- - 250 g đường;
- - 3 quả trứng;
- - 70 g bột mì;
- - 50 g bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Kem Vani đã đánh bông Để kem trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp trong 24 giờ để kem đặc lại. Đối với kem, sử dụng kem có hàm lượng chất béo cao, ít nhất là 30%. Làm nguội chảo trong đó bạn sẽ đánh bông kem. Xay đường trong máy xay cà phê thành đường đóng băng.
Bước 2
Đổ kem đã được làm lạnh vào nồi và cho vào bát nước đá. Đánh bông kem bằng máy trộn. Khuấy hỗn hợp ở tốc độ chậm trong 2-3 phút đầu tiên và sau đó tăng dần tốc độ. Đánh bông kem cho đến khi tạo thành bọt bông và đặc. Kết quả là, chúng sẽ tăng âm lượng lên 1,5-2 lần.
Bước 3
Đổ đường đóng băng và vanillin vào một dòng loãng, tiếp tục đánh. Có thể dùng đường vani thay cho vanillin. Đảm bảo rằng kem không bắt đầu chảy ra chất lỏng và chuyển thành bơ. Nếu muốn, bạn có thể thêm quả mọng tươi, các loại hạt cắt nhỏ, sô cô la bào vào kem.
Bước 4
Đánh kem với gelatin Rửa gelatin trong nước đun sôi. Kết hợp nó theo tỷ lệ 1 đến 10 với kem. Để trong 1,5-2 giờ cho phồng lên. Đặt bát có khối kem sền sệt vào nồi cách thủy. Đun cho đến khi gelatin tan hết, khuấy liên tục. Sau đó, thêm phần còn lại của kem lạnh, đường đóng băng và đánh cho đến khi bông xốp. Gelatin giúp kem đánh bông cứng hơn.
Bước 5
Mãng cầu với kem tươi Đun chảy bơ trong chảo và xào bột trong 1-2 phút. Đun nóng sữa. Đánh bông lòng trắng trứng gà với 200 g đường cát. Đổ sữa nóng lên trứng, khuấy mạnh.
Bước 6
Trộn hỗn hợp trứng và sữa với bột mì. Để lửa nhỏ, đun sôi và không ngừng khuấy, nấu thêm 5 phút. Lau khối lượng qua rây và làm nguội. Trộn kem và đường rồi đánh cho đến khi bông cứng. Nhẹ nhàng trộn sữa trứng với kem tươi.
